Latest / Libertad Radio 105.5 / Día del dulce de leche - Cesar Garilans - " La Mimosa "

Transcript

Día del dulce de leche - Cesar Garilans - " La Mimosa " · Libertad Radio 105.5

0:00
Hoy decíamos, más temprano leíamos en las efemérides con
0:02
Fernando que se celebraba el día del dulce de leche y para
0:06
charlar un poco sobre eso, tenemos a César Gavilán, que es
0:08
1 de los socios de la quesería del Tambo y de la marca de dulce
0:13
de leche, la mimosa que tiene que ver con La Pampa con general
0:16
campos. Buenos días, César, bienvenido.
0:19
Bueno, Buenos días, muchas gracias por esta.
0:23
Por esta entrevista ante todo, bueno, gracias por estos
0:26
minutos. Bueno, queremos saber un poco la
0:29
la historia de de de ustedes. Son varios socios, varios
0:33
hermanos. ¿Cómo funciona un poco la
0:34
empresa y después sin meternos un poco en el dulce de leche, la
0:37
mimosa? Bueno, les cuento un poquito
0:41
tanto a vos como a tu tus oyentes.
0:45
El comienzo arranca en el año 1990.
0:49
He cambiado, Osvaldo Pelayo arranca con la producción de
0:54
dulce de leche. Él sabía, ya estaba en el rubro
1:00
industrial fabricando quesos en como socio en la que monte ralo
1:05
ajá, como te decía anteriormente, arrancamos a
1:08
producir o arrancael a producir el dulce de leche que en su
1:13
comienzo fue que se llamó la teoría de La Pampa.
1:17
Eh bueno, fue todo una una innovación en el pueblo y la
1:25
verdad que en estos momentos la parte de comercialización y
1:29
logística había menos menos recursos y bueno, fue un furor
1:34
cuando decidió llevar el dulce de leche, no solamente acá en La
1:37
Pampa, estado argentino. La Cuenca, la Cuenca fue
1:42
creciendo la Cuenca tambera y bueno gracias a estos proyectos.
1:49
De de de industrialización se fue gestando hoy la Cuenca más
1:55
importante de La Pampa, acá en la zona del campo.
2:00
¿Bueno, cómo nace el dulce de leche la mimosa?
2:03
En cambio, cuando Pelayo de delega la parte industrial a dos
2:08
de sus hijas. Y el uso de dicho si lo deja a
2:12
su hija Susana Pelayo ajá, que en el año 2001 decide venderla
2:18
la dulcería a su hermana, a Mariana Pelayo que mi señora y
2:22
es bueno, es propietaria de la de la empresa.
2:26
Bueno, ahí ahí decidimos ponerle el uso de la mimosa.
2:30
En en honor a una vaca, la misma será una vaca, una vaca holando.
2:35
Gran productora de leche. Y, bueno, en ese momento a los
2:40
animales, bueno, puntualmente de las vacas de la sele pone un
2:44
nombre que fue la mimosa. Esta es mi mal bueno, pues
2:49
realmente como como todos los animales muy muy noble, gran
2:54
productora de leche y se han hecho diversas cosas porque si
2:58
usted lee lee la historia del ánimo del carro dulce de leche
3:02
para que hay que consumir nuestros productos, contamos una
3:05
historia real. Ese animal muere en el campo
3:09
bueno, por los años perdió la dentadura.
3:11
YY Osvaldo Pelayo decide con un veterinario ponerle una
3:16
dentadura postiza. Digamos.
3:18
Esa dentadura alphastar CDC se perdió bueno, pero se buscó 1000
3:23
formas de de mantenerse animal, el bien en buen estado y murió
3:29
en el campo. Acá murió en el campo, algo algo
3:32
importante, digamos, sin la dictadura, digamos, si es
3:35
importantísimo para que la vaca pueda comer pasto, no.
3:37
Exactamente exactamente. Bueno eh.
3:42
El nace como les contaba el dulce de leche, la mimosa nace
3:46
en el año 2001. Mantuvimos la clientela del 90.
3:50
Hasta el 2001 había una cartera de clientes que bueno en su
3:53
momento lo que se cambió. Fue el nombre, nada más ni nada
3:58
menos. ¿Decíamos, bueno, ojalá que que
4:01
al cambiar este este nombre sigan eligiéndolo y bueno,
4:05
cuando las cosas se hacen bien, la verdad que como como en este
4:10
caso, el dulce de leche, la gente nos sigue eligiendo, les
4:15
cuento un poco a los oyentes dulce de leche que no lo conocen
4:18
con dulce de leche, una receta artesanal?
4:22
No, no, no queremos volcarnos como somos una fábrica, pines,
4:28
lo que buscamos es hacer algo algo artesanal.
4:31
¿No salir de esa de esa producción, claro, lo que
4:35
imagino, digo y se planteó un problema, digo con las empresas,
4:39
cuando empiezan a crecer, algunas tienen que cambiará a
4:43
algo más industrial y por ahí se pierde un poco el el el receta
4:47
casera, no? En este caso lo siguen
4:49
manteniendo. En este caso lo seguimos
4:52
manteniendo, estamos decidido a hacer productos artesanales.
4:58
Por ahí, bueno, a veces el mercado demanda siempre, siempre
5:04
manteniendo una receta artesanal, puntualmente con el
5:07
dulce de leche como vos anunciaste como el Día
5:09
Internacional, por ahí estamos haciendo dulce de leche
5:13
saborizado, eso también. O sea, se hace la receta es la
5:18
misma que el dulce de leche natural del común.
5:21
Si con alguno con algunos con algunos sabores diferentes como
5:26
es naranja, me iban a claro nosotros hoy.
5:29
Oye, hoy lo leíamos y Fernando, mi compañero, no me creía digo
5:33
porque tal vez en las góndolas de no sé de regueira, no nos
5:35
vemosel el mental banana, pero yo ayer, cuando en la página
5:39
digo wayde van a gusto bananas. Y te quiero contar un poquito.
5:44
¿Cómo surge esta idea? Dale nosotros la cuestión, una
5:47
cuestión de logística, el aparte de comercializar en toda La
5:52
Pampa a través del acto don cándido viajamos a Argentina
5:56
mucho del sur argentino, tanto tanto para la parte este como la
6:00
oeste en la región de Bariloche, villalaangostura teníamos
6:04
clientes y distribuidores que bueno no nos blanquearon.
6:08
Mira, hay empresas que están haciendo dulce de leche
6:10
saborizada, no se animan a hacerlo porque acá.
6:13
El turista por ahí lo requiere esos tipos de dulces y bueno
6:18
incursionar en esto. Y la verdad que tuvo mucha
6:20
aceptación. Nada fue todo una una
6:25
incertidumbre en el momento de decirlo, pero te diría que fue
6:29
una una buena idea hacerlo. No tiene la rotación que tiene
6:34
el el común, el familiar o un reportero, pero una buena idea
6:39
en hacerlo. Si bien YY sobre todo eso,
6:42
saborizados se pueden encontrar más en el sur, digamos entonces.
6:47
¿Tiene más salida ya? Sí, sí, por ahí tienen más
6:49
salida, haya más que todo para la parte de regalería.
6:53
Viste lleva de vacaciones, quiere llegar a un presente,
6:57
algún familiar, algún amigo lo eligen como como un presente de
7:01
regalotes, dirías se me vienen muchísimas preguntas, dijo.
7:04
¿Cuántos, por ejemplo, el litro de leche están destinados
7:07
solamente al dulce de leche? Alrededor de 60000 L mensuales,
7:12
claro, eso es un gran número ósea es un número importante.
7:18
Bueno que sería la pampeana solamente bueno, elabora el
7:22
dulce de leche, hoy sale la esta entrevista para el Día
7:25
Internacional, pero yo quiero recalcar en sí como industria lo
7:29
que genera en un pueblo el potencial de fuentes de trabajo
7:33
directas e indirectamente bueno generar el campo, el que no
7:36
conoce un pueblo que está basado en lo laboral en la parte de
7:41
lechería. Ajá y bueno y eso y eso
7:44
realmente genera puestos de trabajo, gran parte de los que
7:48
distribuyen nuestros productos son del pueblo, taller,
7:52
estaciones de servicio, son todas todas.
7:55
¿Economía está basada en la parte industrial y en la cadena
7:58
primaria con los tambos también viste?
8:01
Entonces yo creo que bueno, hoy en honor AA este Día
8:06
Internacional del dulce de leche y bueno es agradecerle a todos
8:12
los. Lo que nos ayudan a seguir
8:14
creciendo y generando estas fuentes de trabajo que hoy tan
8:19
ansiada falta en El País leído por ahí que tienen sucursales en
8:24
en diferentes lugares no importantes.
8:28
Si distribuimos en forma propia en Santa Rosa, trenque lauquen y
8:35
la última fue en Viedma y en Carmen de patagones.
8:38
Ajá sí, sí, gracias a Dios que abrimos el abanico comercial
8:43
bien, así que digamos un poco del centro del país y hacia el
8:46
sur se pueden encontrar los productos.
8:48
Se pueden encontrar productos, así que el que no lo conozca lo
8:53
lo invitó a. A que a que lo pruebes la verdad
8:56
que es un producto y sobre él un producto muy sobre el producto
9:00
en sí, digo que tiene que ver con el sabor, la diferencia del
9:04
envase, por ejemplo, que está la versión plástica y la clásica,
9:08
el clásico envase de cartón. Nosotros seguimos, seguimos en.
9:15
Elaborando y las presentaciones conservando, te diría el mismo
9:21
pote de que comencemos la fábrica de 90 ajá, otro
9:25
referente del envase de cartón. Que si me preguntas es así, cuál
9:30
es la diferencia con los otros dulces que voy a decir algo
9:33
artesanal, mantenemos un color, un color oscuro como como la
9:37
receta de la abuela. El que sucede en su casa se va,
9:41
lo va a saber bien de lo que hablo es un dulce de leche
9:44
oscuro, nosotros el dulce de leche familiar no lleva
9:48
vainilla, es leche, ha sufrido cosas, por eso es un dulce de
9:53
leche especial, es una receta casera.
9:56
¿Y también por ahí quiero, a veces me siento orgulloso
10:02
estando en la empresa, eh? Hasta es una referencia del
10:06
pueblo, me ha tocado ir a otro a otros lugares y donde sobre el
10:10
campo a donde se lechede animosa la verdad que eso me pone muy
10:14
contento que sea un referente el dulce de leche de nuestro
10:18
querido general campos, que bien y bueno, y la gran duda era
10:22
cuando leíamos la historia en el envase, si era verdad o mentira,
10:26
así que quedó confirmado que es verdad la historia.
10:30
La historia es verdad bien y hay hay varias, hay varios testigos.
10:36
¿La pregunta es César, hoy en día sigue comiendo dulce leche o
10:39
está saturado de dulce de leche? Si os comentó ser hechas por
10:44
ahí, tengo antojo y tengo que decir basta porque lo sigo
10:48
queriendo como el primer día que bien que bien bueno, así que
10:51
este la misma sea una vaca que ha hecho historia en general
10:54
campos YY para gran parte del país.
10:57
Felicitaciones por todo lo que hacen, el producto que que
11:00
ofrecen, que está realmente muy buenas, se abre en discusiones
11:02
siempre el debate, hay varios productos de La Pampa que se
11:04
abre el debate, incluso hasta en redes sociales, cual dulce de
11:07
leche es mejor, incluso también sucede con este lágrimas del
11:11
Sol, la mayonesa se abre el debate siempre.
11:13
Así que bien por la gente pampeana.
11:17
Bueno te agradezco bueno, quiero hacer público el agradecimiento
11:21
también AA todos los consumidores y bueno es un
11:24
producto bien nuestro porque siempre está la duda donde se
11:28
inició. ¿A quién fue el fundador de los
11:30
derechos? Yo creo que fue Argentina, no,
11:33
no Uruguay, como dicen algunos buenos uruguayos dirán que es
11:36
allá, pero bueno es un producto nuestro y que yo creo que el
11:41
99,9% de los argentinos con su consumo de agua consumidos dulce
11:45
de leche, así que sigamos por este camino.
11:48
El que puede comer lo que bien que bien bueno, así que gracias
11:52
César por estos minutos y el y el pantallazo de de la historia
11:56
de El dulce de leche, la mimosa. Gracias a ustedes les mando un
12:00
fuerte abrazo. Abrazo enorme hasta luego.
12:03
Hasta luego 38 minutos pasaron de las 12.
12:06
Hablábamos con César Gavilán, 1 de los socios del dulce de
12:09
leche, la mimosa.