【健康小百科】冬令進補與均衡飲食
☆訪臺南市政府衛生局 王品方營養師
Q1：冬令進補真的有必要性嗎?
A1：
立冬是二十四節氣之一，表示冬季的開始，在傳統上立冬這天有補冬的習俗，大家習慣用各種藥膳湯進補，以補充體力、增加免疫力，人比較不容易生病，其實那是因為以前的人生活比較貧困，飲食上比較沒辦法攝取到足夠的營養，因此常藉由節日或節氣時增加肉類，也就是蛋白質的攝取，來補充平常較少攝取到的營養。但現代人大多數營養足夠，甚至現在的人飲食上常常大魚大肉還可能會吃過量，要補充的反而是蔬菜、水果，這些是在平常往往攝取不夠的食物。冬天寒流來的時候難免大家會選擇麻油雞、薑母鴨、羊肉爐來驅寒也順便補補身子，但也別忽略均衡飲食才是真的能讓身體健康的基本原則。
Q2：一般人冬令進補需要注意些什麼?
A2：
像薑母鴨、麻油雞的湯底都是用大量麻油去烹煮，麻油屬於油脂與堅果種子類，一個免洗湯匙約為15cc，足足提供135大卡，約為半碗飯的熱量，通常喜歡這類料理的人絕大多數都喜歡喝湯，尤其傳統的煮法可以發現，湯的表面一定會浮著一層厚厚的麻油，建議大家喝湯的量可能要控制一下，另外其他餐別就盡量採清淡的飲食。…
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