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Caponata siciliana alla catanese (con patate) · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Una caponata siciliana alla catanese con patate, ricca di verdure
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  Speaker 2: e dal gusto agrodolce. Una ricetta di famiglia, semplice da seguire.
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  Speaker 2: Per 8 persone. Preparazione. 30 minuti. Cottura. 40 minuti. Riposo. 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 600 g di melanzane. 400 g di patate. 400 g
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  Speaker 2: di peperoni. 300 g di pomodori. 4 coste di sedano,
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  Speaker 2: della parte più tenera. 1 cipolla. 130 g di olive verdi.
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  Speaker 2: 40 g di pinoli. 75 ml di aceto di vino bianco.
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  Speaker 2: 25 g di zucchero. Basilico quanto basta. Olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: quanto basta. Sale quanto basta. Tagliate le melanzane a cubetti
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  Speaker 2: e mettetele in una ciotola. Cospargetele di sale, coprite con
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  Speaker 2: acqua e appoggiate sopra un piatto. Lasciatele a bagno per
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  Speaker 2: almeno 30 minuti. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lasciatele
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  Speaker 2: in acqua fredda per circa 30 minuti. Pulite i peperoni, eliminate peduncoli,
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  Speaker 2: semi e filamenti bianchi interni, poi tagliateli a pezzetti. Friggete
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  Speaker 2: i peperoni in abbondante olio extravergine d'oliva. Quando sono pronti,
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  Speaker 2: Trasferiteli su carta assorbente. Sciacquate le melanzane, strizzatele leggermente, asciugatele
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  Speaker 2: e friggetele. Scolate le patate, asciugatele e friggetele. Tagliate il
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  Speaker 2: sedano e la cipolla a pezzetti. Tagliate le olive a
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  Speaker 2: metà ed eliminate il nocciolo. Tagliate i pomodori a cubetti.
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  Speaker 2: Scaldate un filo d'olio in una padella capiente. Rosolate il
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  Speaker 2: sedano e la cipolla per circa 3 minuti. Aggiungete le olive
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  Speaker 2: e i pinoli e proseguite per 2 o 3 minuti. Unite i
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  Speaker 2: pomodori e cuocete per 8-10 minuti. Aggiungete nella padella peperoni,
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  Speaker 2: melanzane e patate fritte. Salate, unite alcune foglie di basilico,
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  Speaker 2: lo zucchero e infine l'aceto. Mescolate bene e fate insaporire
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  Speaker 2: a fiamma vivace per 2 minuti. Poi togliete dal fuoco. Servite
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  Speaker 2: la caponata a temperatura ambiente oppure fredda di frigorifero.