Choses à Savoir SANTE - Pourquoi ne faut-il jamais recongeler un aliment décongelé ?

Playlist Bien-être : les meilleurs podcasts de santé physique et mentale · Oct 15, 2026 · 2m

On nous répète souvent qu’il ne faut jamais recongeler un aliment qui a déjà été décongelé. Mais pourquoi exactement ? Que se passe-t-il dans cet aliment pour qu'un simple aller-retour entre le congélateur et la cuisine puisse devenir dangereux ?

Pour comprendre, il faut d’abord connaître un principe essentiel : la congélation ne tue pas la plupart des bactéries. À une température de moins 18 degrés, leur multiplication s’arrête pratiquement, mais beaucoup restent vivantes. Elles sont simplement mises en sommeil.

Or, lorsqu’on décongèle un aliment, sa température remonte. Les bactéries…