Latest / Autoras de palabra con Rosa / Boticaria García: "El miocito es el novio que tu madre quiere para ti porque te equilibra"
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- Nos toca sacar la lupa para ver cómo funciona nuestro cerebro. Qué más que para ver, para entender cómo se cocinan nuestras emociones y ponerle cara el nombre a las hormonas como el cortisol, que corre a raudales por nuestras venas, por culpa del estrés y a sus primos segundos, los neurotransmisores como la dopamina. Tu cerebro tiene hambre. Doctora Mariane García Poticaría García en autoras de palabra con rosa bienvenida. Muchísimas gracias. Buenos días. Buenos días. La verdad es que siempre hacemos casual o que nos pide el estómago, pero es el cerebro al que manda. El estómago. Empieza mandando señales, pero llegan al cerebro y es el que toma el control. Y tenemos un piloto, un piloto que es el plot automático que funciona muy bien el hable la sociedad de loto que comita ahora. No. Pero el problema es que tenemos un copiloto caprichoso que cuando coge los mandos, estamos perdidos, que es el cerebro. El co piloto caprichoso al final es ese hambre emocional. No tenemos un piloto que es el hambre hambre cuando hablamos de hambre, que es el hambre en el que bueno. Pues tú, imagínate que tu estómago la hora de comer te manda una hormona, esa hormona que luego tiene primos segundos, pues la hormona grelina, que es la de yo digo que te ruge el estómago, te dice oye que son las dos de la tarde. Te tocamos en comer y cuando empiezas a comer, sale otra hormona que se llama letina. Esta es prima hermana de la hormona glerina. Y dice oye ya estás saciado para echar el freno. Y eso es en un mundo ideal, un piloto automático que te regula. Qué ocurre que vivimos en un mundo en que, como has comentado, tenemos el estrés, el cortisol, corriendo a chorros por las venas. El cortisol es otra hormona, es otra prima hormona. No, y el cortisol, que es lo que hace el cortisol, cuando estamos estresados, cuando estamos agobiados, manda señales a nuestro cuerpo, entre otras cosas, porque atábicamente, cuando cuando tenía, cuando corríamos por la selva y salía un león, el cortisol y esa adrenalina, lo que decía es que necesitábamos azúcar para salir corriendo, y nuestro cuerpo nos pide azúcar. Pero ese estrés, esa ansiedad, lo que puede generar es que estas hormonas, que en principio funcionan bien, la relinea y la leptina, se alteren y entonces, de repente, tengamos más grelina por nuestras venas y tengamos más hambre y menos leptina, menos hormona de la sociedad y encima vamos a meter a otro neurotransminsor en discordia, que es la dopamina, que también está súper de moda, el cortisol, el estrés. Lo que puede hacer es que tengamos menos de dopamina. Y si tenemos menos de dopamina que queremos buscarla en otro lado, dónde la vamos a buscar la dopamina. No esto es como la canción Dame más dos para mí. Donces haga esa gasolina, pues la dopamina la buscamos en alimentos que nos ayuden a dar lo que nos falta ese cariñito, Y ese cariñito no lo buscamos en el brocol y lo buscamos en una palmera de chocolate. Lo buscamos bueno, pues en algo realmente que tenga azúcar, que que tenga grasas. Y ese es el problema. Es el copiloto caprichoso, ese hambre emocional, a la que también podemos añadir el hembra ambiental, que es el hambre culo bioculu Quiero de aiob este se está tomando un postre y yo yo estoy saciado. Pero hay que tenga claro. Sí, sí, es el olor, el perro de Paulo. Somos perritos de Paulov por el mundo y ese hambre ambiental, con el hambre emocional, generar un hambre que se llama científicamente yo lo cuento así, pero se llama hambre dónica, hedónica del placer, del hedonismo, y eso coge los mandos de tu coche. Ahí el cerebro, ahí arriba en el volante y ahí la fuerza de voluntad no tiene donde agarrarse, que es el verdadero pueblo. Estamos de acuerdo. Luego está el hambre de dragón, que es con el que yo me fueras. Me identifico el Dragon Kart, que es que es que es Dragon Kan porque además es dragón de que te lo quieres comer Y además de Dragon kn como la montaña rusa de puerta aventura, es el hambre. En este caso, la prima hormona implicada a la protagonista es la insulina. La insulina sabemos que es una llave que abre la puerta de las células para que entre el azúcar cuando comemos azúcar o alimentos que tienen azúcar, no al final se provoca un pico de azúcar en sangre y la insulina va a coger ese azúcar para captarlo. Pero si tomamos mucho azúcar, ese pico de su vida de nuestra montaña rusa es muy alto. Pero el problema no es la subida, como es de más duras, es la caída en la caída. Cuando la caída es muy pronunciada. Se ha visto y hay estudios científicos que se ve que lo que te pide tu cuerpo es volver a tomar azúcar para reequilibrar y que la montaña rusa siga para arriba. Qué ocurre que las personas se han visto, las personas se consumen que toman desayunos muy azucarados, entran en esa montaña rusa y a lo largo del día pueden tomar hasta trescientos más de trescientos calorías más, porque realmente vuelven a comer. Vuelven a comer para ese azúcar, tomar más de trescientos kilovalorías al día, al cabo del año pueden ser nueve kilos. Y esto es una verdadera barbaridad. No entonces tenemos que tener en cuenta que realmente ese desayuno dulce, ese de es uno de los campeones que nos tienen vendido al final no es el más saludable y que desayunas salado puede que sea mejor opción para evitar el hambre dragón. El míocito, o escribe, es como un tipo ideal al que no hacemos casos, pero hay que darle cariño. El miocito es el novio perfecto, el tierno perfecto, el que quiere tu madre para ti porque te equilibra. Vamos a el miocito. Es la célula del músculo. No tenemos células, como dicen en pueblo, unos mocos o zonótros son sorbidos a la neurona, a la queremos mucho, porque es la célula lista por el miocito, la zlula del músculo. Tenemos sociedad bueno, la del Fasenegger, la de ser el guapo o la quemar energía bueno. El miocito realmente se ha descubierto hace unos veinte años. Es algún un descubrimiento relativamente reciente y ahora se está profundizando que es capaz de generar unos compuestos que yo llamo superquinas que tienen superpoderes mioquinas son las que se generan en el músculo y exerquinas son las que se generan en el corazón, Las cartequinas, las hepatoquinas, las del hígado. Es decir, cuando tú haces ejercicio físico, tanto el músculo como tus órganos pueden generar unos compuestos que se ha visto que son la polipíldora natural más efectiva que hay. Es como si tú tornáramos esa píndora maravillosa antiinflamatoria, que es capaz de prevenir enfermedades cartivasculares, diabetes, hipercor estrolemia y algo súper importante frente el deterioro cognitivo, ayuda al final deterioro cognitivo, ayuda a generar neuronas a esa neurogénesis. Esto es capaz de hacerlo. El ejercicio físico a las personas muchas veces cuando se jubilan. Les dicen usted tiene que ponerse a hacer su docurs o, a hacer crucigramas para mantener su mente bueno, pues es quizá más efectivo. Incluso además de eso, su docus hacer ejercicios ejercidos de fuerza para conseguir esas superquinas. Tenemos que dejar de ver el ejercicio físico como una manera de estar guapos, de entrenar, como dicen mi amigo Javier Hutragueño, de entrenar para el espejo. Hay que entrenar para la vida y esas súperkinas lo que son capaces. Además, es de equilibrar la inflamación, porque son antiinflamatorias nuestro cuerpo. Cuando tenemos obesidad o sea tipositos, ese tiposito que sí que es la celular fea fea el patito feo del organismo que es la célula grasa, está inflamada, pues súperquinas son capaces de equilibrar. Por eso digo que es el novio perfecto. Cuál es el problema que nosotros lo queremos ahora, es el tinder, el rollo de una noche que es do prado inmediata. Entonces, en vez de buscar la Superkina, que es la que nos da la estabilidad, lo que buscamos es el tinder, la dopamina DM como un gofre me, como unos donetes aquí y ahora. Y luego hago un poquito de ejercicio y ya lo pasó, ya lo he ese concebir el ejercicio físico como una penitencia, como un castigo por haber comido. Es un error. Nada en este mundo funciona por castigo a largo plazo. Me refiero que tú puedes castigar, pero a largo plazo, si tú haces algo por castigo, no lo vas a mantener o incorporas el ejercicio físico como algo que realmente consideres que es bueno para ti te haga sentir bien o bueno. Por eso la gente abandono en los gimnasio es porque realmente es un castigo, otro error si estás obesa. O eso es porque no tienes falta de voluntad. Está clarísimo, claro, la fuerza de voluntad es la gran falacia. Realmente se ha atribuido la fuerza de voluntad y a que las personas con obesidad son unas gochas, son unas hambronas y una serie de descalificativos fantásticos. Realmente, la fuerza de voluntad no tiene nada que hacer Cuando te cerebro, tiene hambre y tú tienes el piloto caprichoso. Y además, las personas con o ya tienen un problema, Y es que el adipocito la célula grasa cuando está inflamada, es decir, la deposito, cuando está petado, porque está lleno y está junto a todos a otros adipositos como en un concierto cuando hay mucha gente y se llena. Cuando eso ocurre, le falta oxígeno, el adipocito, las personas obesas se altera y las señales que hemos hablado, esas primas hormonas de la saciedad y del hambre, la manda al revés. Hay un error. Entonces realmente qué tiene que hacer la fuerza de voluntad contra una persona que realmente su cerebro, tiene hambre porque además tiene esos de dipósitos inflamados, porque la microbiota la tiene alterada. Porque tenemos bacterias, digamos las bacterias buenas. Dentro de las bacterias que tenemos hay algunas bacterias que pueden hacer que queramos, o sea, que almarcenemos más grasas. Eso depende, no depende de ti o sea, realmente depende de tus hábitos en parte, pero ya lo tienes instaurado. La genética afecta entre un cuarenta y un setenta por ciento el niñocito esa célula. Si no tenemos el méfito desarrollado y no tenemos mucha mosa mascular, no vamos a tener esas calderas energéticas generando, porque el músculo ya está más energía en reposo que el tejido graso. Y sobre todo, la fuerza de voluntad tiene poco que hacer en este mundo en el que vivimos, porque en los últimos cincuenta años, el sobreprecio y lava poesía se ha multiplicado por tres. Eso no es cosa de una persona sola. No podemos culpabilizar a un individuo cuando se ha multiplicado por tres. Que ha ocurrido tú ves. Las personas que hacen crossfit, que empujan esos trineos, esos carros o que levantan pesas, se parece mucho a lo que hacían hace cincuenta años las personas en el campo, levantaban esos pesos, empujaban los arados. Ahora eso no lo hacemos. Ahora estamos en casa con un ordenador y no tenemos que ir al río a lavar. Tenemos una lavadora y no tenemos ni siquiera que hacer el pan porque pinchamos y amazón nos trae o globo incluso nos otra de la casa. Todos estos cambios no son baladís. Todos estos cambios lo que hacen es que nuestro, lo que se llama el es NID también que es el ejercicio, la actividad física que no es ejercicio, es decir, esa parte de desplazamientos que tenemos de subir y bajar las caleras que ya no tenemos porque tenemos ascensores, acumulamos mucha más energía que lo que hacían nuestros abuelos. Entonces, qué tiene que hacer la fuerza de voluntad frente a un entorno que realmente es hostil para nuestros a diapósitos frente a un entorno en el que las reacciones de los restaurantes o de la comida rápida se ha multiplicado también tú vieras. Las raciones de una hamburguesería de los años cincuenta y la de ahora se ha multiplicado por tres. No existían tampoco hace tantos años tulcorantes con la capacidad de hacernos sentir tan bien como hay ahora. No le poníamos glutamato monosódico a todo. Entonces hay que dejar de responsabilizar a las personas. Claro que tenemos. Las personas tienen que tomar acción y ser protagonista de sus intervenciones nutricionales. Pero realmente el mundo es publicado, El mundo cambia mucho. Ya lo creo. Hablamos de genes, los tests nutrigenéticos funcionan, sirven para algo. Hay que diferenciar los tres nutrigenéticos de esos test de sensibilidad de alimentos que vemos y lamentablemente también en algunas farmacias, realmente los teres de sensibilidad alimentaria esos que te dicen que el tomate en gorda, que es lo que todos queremos, que nos digan, todos buscamos la dora mágica, y que nos digan a mí es que me engorda el tomate. A mí me engorda la lechuga. Dejo de tomar lechuga y ya voy a perder peso. Eso no va a pasar. O sea, eso realmente no existe así y, de hecho, la sociedad de científicas han emitido cuentos de posición desaconsejando el uso de estos test Otra cosa es un test nutrigenético donde te dice que está marcado en tus genes y qué predisposición puedes tener tú en tus genes a cosas como, por ejemplo, almacenar grasa la zona donde almaces en las grasa o almacenar más grasa unas personas que otras no. Eso sí que sí, que está escrito en tus genes. Pero como como se suele decir, la genética carga el arma, pero los hábitos disparan el gatillo. La genética puede determinar entre un cuarenta y un setenta por ciento, que es es una horquilla, como que te digo todo y no te digo nada, porque entre un cuarenta y uno setenta es muchísimo. Todavía queda mucho campo. Pero sí que hay genes, o sea, sí que hay genes que se que se han investigado en los que se ve, como incluso también hay muchas personas que, en función del sueño y de sus ritmos cicardianos, pueden tener más o menos predisposición a coger peso. Eso no quiere decir que porque lo tengas en tus genes, tú vayas a desarrollar ese sobrepeso y esa obesidad, pero sí que conocer esta información es interesante. Esto se está desarrollando y bueno, pero va encaminado a la capacidad que tiene una persona para almacenar más más grasa, pero no para para que le encuente un alimento concreto. Los alimentos no nos son son nutrientes. Entonces es una diferencia. Hablando seguimos con los genes. Hay uno que se pone hasta arriba. Defines a fo es el responsable de gestionar el hambre o la hemogénesis. Qué hacemos para que no se ponga hasta arriba esos atracones. Bueno, realmente es un problema cómo gestionamos cuando llega el momento de enfrentarnos a la comida y enfrentarnos a ese piloto caprichoso? Qué estrategias, Podemos tener que al final es la pregunta y engañar al cerebro de alguna manera las estrategias y, de hecho, los fármacos nuevos que hay y los llaman los hackeadores del hambre, porque lo que hacen es engañar el cerebro. Pero antes de llegar a los fármacos que son para personas con obesidad y pueden ser una estrategia, podemos hacer algo en nuestro día a día, y en nuestro día a día lo que tenemos que hacer es buscar la dopamina en otras fuentes. Si lo que necesitamos es dopamina, porque ese cortisol uno nos va a pedir esa emoción fuerte, vamos a buscarla en otras. La dopamina de la buena y dónde la encontramos. Bueno, pues en actividades que nos generan placer, como puede ser, por ejemplo, el ejercicio físico y claro, tú me vas a decir hombre, me apetece un cofre y tú me vas a decir que me pongas ceso de ellas. Pues si para esto no nos ponemos, no o sea paso nos escribe un libros. Realmente sería una gran estrategia. Esto no va a ocurrir, pero sí podemos, como cuando un bebé está llorando y le cambiamos el chips, si podemos salir a la calle, tomar y solidar un paseo. Eso también generado pamina, generando pamina las relaciones humanas, hablar con una persona decir bueno, pues mira. Voy a llamar a mi amiga que llevo tiempo sin llamarla o voy a enviarle un mensaje. A lo mejor no la puedo llamar. Estoy trabajando, pero yo a enviarle un whatsapp a alguien buscando esa dopamina de vuelta, pero una dopamina buena y alguien que te va a preguntar cómo estás, cómo te encuentras. Encontramos la dopamina en la música, escuchando música, ayer viente científica. Realmente hay que escuchar música y cantar también liberado paa mina, practicar, estru castigar con un instrumento, por ejemplo, ese tipo de actividades que generando pamina, nos van a disuadir de esa otra dopamina que además fíjate la diferencia. Cuando tenemos esa predisposición y íbamos a la nevera y nos tomamos ese chocolate, luego nos vamos a sentir culpables en muchas ocasiones cuando satisfacemos ese hambre dónica. Sin embargo, somos capaces de tomar el control, realmente de tener un copiloto que diga venga, yo he hecho una mano. Voy a llegar aquí esa fuerza de voluntad. Mos. Somos capaces de generar esa dopamina que bien nos vamos a sentir después de habernos dado un paseo, que bien nos sentimos después de una llamada telefónica, después de haber aprendido algo. Yo tengo una cartera ahí en las notas de una serie de artículos que me han mandado, pues en ese momento, ese artículo que tienes pendiente de leer de algo que te ha mandado, tu amiga o tu jefe que te apetece te lo les digo oye, pues mira ya aprendí algo te distraes hablas de los hackeadores del hambre, la droga de Hollywood. Si ese pinchacito háblame de su eficacia y de sus efectos secundarios. Realmente, los los cacadores del hambre son el gran cambio de paradigma en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. No ha habido nada igual y, de hecho, los investigadores pensaban que esto no iba a ocurrir. No ha sido digamos una sorpresa. Son medicamentos que se utilizaban para la diabetes y tipo dos y se yo que las personas que utilizaban estos fármacos perdían, perdían peso. Qué ocurre que claro, esto es muy interesante porque personas que llevaban años y años sin sin responder a otras estrategias, sin responder a las intervenciones nutricionales y en responder al ejército físico, de repente pueden perder un diez, un quince por ciento incluso un veinticinco por ciento con algunos de los fármacos que hay en estudio. Esto es súper interesante porque una persona que pesa ciento veinte kilos y que no ha perdido peso en muchísimos años, si es capaz de perder diez doce quince kilos, el beneficio que le que le puede provocar este fármaco fantástico acompañado de una intervención nutricional y acompañado de ejercicio físico. Cuando deje el fármaco, puede encontrar ese estilo de vida. No es incorporar ahí. Esa es la pregunta del millón. Cómo vamos a hacer ese tratamiento. Hay estudios en los que se ha visto personas que han llegado a perder diecinueve kilos con tipo de fármacos y ocho kilos de los que han perdido al final son de músculo. Qué gracia hay en perder músculo. El músculo tiene calderas energéticas, que son las mitocontes que nos ayudan a quemar energía. Si perdemos peso, pero perdemos las calderas que nos hacen quemar energía, en cuanto dejamos el fármaco, volvemos a recuperar peso. Por qué, en cuanto lo dejamos, recuperamos porque el fármaco lo que hace es hackear el hambre, el fármaco. Lo que hace es lo que yo llamo en el nombre del padre del hijo y del espíritu santo. On Te llevas la mano a la cabeza, actúa en el cerebro, porque realmente manda esa señal, esas hormonas de la sociedad y tú estás saciado. Tú no has comido, pero tú estás saciado. Dices oye, pues, pues qué bien no te guambre. Luego baja la mano el padre del hijo y en el hijo que tienes el pancreas el pan creas, hace que se libere, insulina y captas el azúcar que tienes corriendo por tu cuerpo. Y luego el espíritu santo es el estómago, donde en el estómago, al final lo que tienes es un retraso del vaciamiento gástrico, es decir, la comida está más tiempo en el estómago. Cuando tú tienes más tiempo la comida en el estómago, no tienes hambre, porque tienes más sensación de saciedad, de plenitud. Sí, entonces tienes esa tríada que es la que consigue este fármaco. Bueno, estos fármacos, porque son una familia grande de fármacos, que es fantástico, porque realmente son muy efectivos, pero porque no tienes hambre. Tú, cuánto dejas de tomar el fármaco ya el nombre del padrelejo de espritu santo, o sea va tú, ya vuelves a tener hambre. Si tú, durante el tiempo que has usado este fármaco, has sido capaz de cambiar tus hábitos nutricionales, del tender el ejército físico como una forma de generar súper kinas. La buena noticia que tienes ahí es que bueno, no vas a seguir a lo mejor perdiendo peso a ese ritmo. Pero sí te vas a mantener, incluso vas a poder ir disminuyendo. Si tú solamente utilizas ese fármaco para perder peso sin nada más, lo recuperarás efectos secundarios. Bueno se están estudiando la que son fármacos relativamente recientes, aunque se han ensayado en millones de personas. Pueda haber efectos a nivel del pank creas, a nivel de tiroides. Son efectos secundarios que para una persona que realmente tiene que perder una cantidad de grasa importante para encontrarse bien compensa del beneficio de riesgo. Pero una persona que se quiere perder los tres o cuatro kilos que hemos cogido todos en Navidad, menos los que hemos cogido la gripea, pues realmente esos kilos que tenemos que perder ahí los tenemos que por de de otra manera, no con estos fármacos, porque al final, esto genera comportamientos que no son deseables, que las cardas sean, que lo más que muchos artistas de Hollywood hayan salido hablando de sus bondades, no s ayuda. Se han convertido en un oscuro objeto de deseo. Yo los comparo con los ansiolíticos. Una solítico es bueno o malo. Claro, si tú el d ZPAN, lo usas mal, es malo, pero cuánta gente lo necesita. No, y es una herramienta, pues esto es lo mismo. No hay que demonizar. Esos farmacos son súper interesantes, pero para quien los necesitas no hay nada como hacer caso de lo que hay en Google, lo que hay en Internet. Antes hacíamos caso a la televisión. Todo lo que salió en la televisión sí lo ha dicho es que va a Pisa. Ahora tenemos las redes, tenemos Internet y tú de alguna forma, si no pones en tu biografía, si no te puedes unir a tu enemigo, o sea, si no puedes vencer a tu enemigo, clarote a él. Entiendo que la demanda de gente que quiere consultarte ha debido de ser brutal. Y yo, cuando cuando empecé a dedicarme la divulgación, mi sueño era ir a saber vivir. Pero cuando yo estaba en la farmacia, donde yo trabajaba de farracéutica. Bueno, de hecho, antes dedicarme a la divulgación, yo quería ir a saber vivir, porque yo decía la gente viene a la farmacia y dice han dicho en saber vivir. El doctor de saber vivir. La doctora sea vi y decía yo quiero ser la doctora sabe un España lo que dice. Esta tía va a misa. Entonces el día que fui a servir y dije ostras. Es verdad, pues llegar aquí. Te escucha mucha gente, pero luego surgieron las redes sociales y surgieron los googles nutricionales. Y esto es un problema porque, claro, cuando tú escuchabas al doctor de la tele te decía, pues, hay que comer alcachofas, y la gente comía al cachofas, por ejemplo. Pero cuando ahora, pero tú no podías hablar con él, tú no tenías una interlocución. Los horros nutricionales son las personas que claro están en redes sociales, los jugadores que, como yo me levanto por la mañana y me estoy haciendo una history para contar cómo maeva la vida. Eso genera una cosa que se llama engagement. No que es ese engancha, ese compromiso, no bueno, esa confianza en la que además tiene su feeac porque tú re escribes al influensr o alguno y te contesta en muchas ocasiones que se convierte en una secta. Y esto es muy peligroso, porque realmente lo importante es ponerte la gorra de la ciencia. O sea, Cristiano Ronaldo se pone en la gorra de Nike y Nike vende más porque lo lleva Cristiano Ronaldo, los divulgadores. Tenemos que poner la gorra de la ciencia y que la ciencia se expanda más, porque realmente son personas humanas y la gente prefiere seguir, pues a lo mejor a un nutricionista que al Ministerio de Sanidad. Eso es obvio. Queremos seguir a personas, no queremos seguir instituciones. Pero claro, el problema es que las personas podemos pervertir el mensaje y las personas somos, en cierto modo, muy comodonas y nos gusta escuchar mensajes más amables. El mensaje que yo doy de tienes que generar súperquinas o tienes que hacer una intervención nutricional en la que uno de los pilares de la dieta es que no comas demasiado. Eso me gusta mucho. Es la evidencia. La evidencia, lo que nos dice es que la mejor estrategia para no ganar peso, para perder peso, es la restricción calórica. Todas las citas funcionan por eso, pero mola mucho más que te digan con chupito de vinagre ayuda controlar la glucosa. O que el agua con limón en ayunas por la mañanas de pura. O que unos batidos de tox que los haces solo en una semana, te van a te van a ayudar. Pero claro, luego el noventa por ciento de esas dietas que se hacen entre seis y nueve meses se recupera el peso. Pero tú de paso, ya le has vendido tus batidos, Tú le has vendido tu tu método y tienes ese método infalible. No cuando alguien habla de los métodos cuidado, no porque realmente la ciencia lo que nos dice es que no hay un método universal y único para perder peso. Entonces a mí me da mucho miedo. Y sí que es cierto que la gente a mí me me pregunta. Yo me aprovecho un poco de de eso no para lanzar mis mensajes y meter mis mis mis mis pildoritas, pero muchas veces luchar como David contra Goliat Ya lo creo, pues tu cerebro tiene pre muchísimas gracias a TI