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Tartellette con Crema e Fragole: La ricetta passo passo · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Le tartellette con crema e fragole sono un grande classico
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  Speaker 2: della pasticceria. Hanno una base croccante di frolla, una crema
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  Speaker 2: vellutata e la freschezza delle fragole. Dosi per 10 pezzi Preparazione 20
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  Speaker 2: minuti Cottura 25 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 250 g di farina 00 125
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  Speaker 2: g di burro freddo tagliato a cubetti. 100 g di
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  Speaker 2: zucchero semolato. Un uovo medio. Un pizzico di sale. 500
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  Speaker 2: ml di latte. 4 tuorli medi. 120 g di zucchero semolato.
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  Speaker 2: 40 g di amido di mais. Scorza di limone, quanto basta. Fragole,
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  Speaker 2: quanto basta. 2 cucchiai di gelatina liquida per dolci. Iniziate
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  Speaker 2: dalla pasta frolla. In una ciotola, lavorate velocemente la farina
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  Speaker 2: con il burro freddo a pezzetti, fino a ottenere un
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  Speaker 2: composto granuloso. Aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo. Impastate
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  Speaker 2: rapidamente con le mani, solo per il tempo necessario a
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  Speaker 2: formare un panetto liscio, senza scaldare troppo il burro. Dopo
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  Speaker 2: il riposo, stendete la frolla con il mattarello fino a
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  Speaker 2: uno spessore di circa 3 o 4 mm. Coppate la frolla con
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  Speaker 2: stampini a forma di fiore e foderate gli stampini imburrati,
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  Speaker 2: facendo aderire bene l'impasto ai petali. Bucherellate il fondo con
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  Speaker 2: una forchetta. Infornate in forno statico a 180° per 15 o 20 minuti,
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  Speaker 2: finché i bordi saranno ben dorati. Lasciate raffreddare completamente e
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  Speaker 2: poi sformate con delicatezza. Preparate la crema pasticcera. Scaldate il
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  Speaker 2: latte con la scorza di limone senza farlo bollire. In
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  Speaker 2: un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate
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  Speaker 2: l'amido setacciato. Versate il latte caldo a filo sul composto, filtrandolo,
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  Speaker 2: e mescolate continuamente con una frusta. Cuocete a fuoco basso
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  Speaker 2: finché la crema si addensa. Trasferitela in una ciotola, copritela
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  Speaker 2: con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare bene. Lavate velocemente
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  Speaker 2: le fragole sotto l'acqua fredda, poi togliete il picciolo e
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  Speaker 2: asciugatele bene. Tagliatele in quattro spicchi nel senso della lunghezza.
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  Speaker 2: Riempite i gusci freddi con la crema pasticcera. Adagiate sopra
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  Speaker 2: gli spicchi di fragola. premendo leggermente per stabilizzarli. Spennellate la
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  Speaker 2: frutta con un velo di gelatina. Le tartellette sono pronte
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  Speaker 2: da servire.