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Uovo alla coque o sodo? Uno dei due è un vero “mattone” per lo stomaco · The Wom Healthy

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  Speaker 2: L'uovo alla coke è più digeribile di quello sodo. La
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  Speaker 2: durata della cottura modifica la struttura di proteine e grassi,
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  Speaker 2: influenzando il lavoro dello stomaco. L'albume ha bisogno del calore
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  Speaker 2: per essere digerito, perché la cottura rende le sue proteine
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  Speaker 2: aggredibili dagli enzimi. L'albume crudo, invece, viene assimilato con fatica.
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  Speaker 2: Il tuorlo, al contrario, resta più digeribile se rimane morbido
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  Speaker 2: e fluido, come nell'uovo alla coke. perché i succhi gastrici
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  Speaker 2: lo scindono facilmente. Il tempo di digestione si misura con
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  Speaker 2: lo svuotamento gastrico. L'uovo alla coque richiede circa un'ora e mezza.
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  Speaker 2: L'uovo sodo, con una bollitura oltre gli 8 minuti, compatta le
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  Speaker 2: proteine e solidifica i grassi. In questo caso lo stomaco
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  Speaker 2: impiega dalle 2 alle 3 ore. L'alone verdastro attorno al tuorlo indica
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  Speaker 2: una cottura eccessiva, ma è innocuo. Per una digestione facile,
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  Speaker 2: il consiglio è di bollire l'uovo per 3 o 4 minuti al massimo.
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  Speaker 2: Vanno bene anche l'uovo in camicia o bazzotto. Meglio evitare
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  Speaker 2: cotture con molto burro o olio, perché i grassi surriscaldati
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  Speaker 2: rallentano lo stomaco. Abbinare l'uovo a verdure o pane integrale
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  Speaker 2: aiuta il transito e aumenta il senso di sazietà. Attenzione
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  Speaker 2: particolare va data in alcuni casi. Con il reflusso gastroesofageo,
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  Speaker 2: sono preferibili preparazioni senza grassi aggiunti. Con calcoli alla cistifellea
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  Speaker 2: il grado di cottura incide poco, perché i grassi del
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  Speaker 2: tuorlo stimolano comunque la contrazione dell'organo. In gravidanza o con
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  Speaker 2: difese immunitarie ridotte, le linee guida raccomandano uova ben cotte
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  Speaker 2: per evitare il rischio di salmonella, accettando una digestione più lenta.