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Aujourd'hui, 21.11.2025, Poularde à la sauce suprême · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette !
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  Oui ! Wouhouhou !
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  Bonjour Mamie !
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  Bonjour, bonjour,
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  bonjour, mes p'tits lapins d'amour !
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  On s'en va à Poudlarde aujourd'hui !
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  C'est mes p'tits sorciers.
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  Nous allons faire une
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  poularde au suprême.
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  Ah une
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  poularde ! Mais bien sûr
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  mon chéri !
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  Moi je me suis dit c'est
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  un truc,
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  une bouffe d'Harry Potter,
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  quelque chose,
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  pas du tout.
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  Mais non,
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  c'est la poularde sauce suprême
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  de Mamie,
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  avec son riz sauvage !
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  Arrêtez-moi ça tout de suite.
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  Alors moi je
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  pense que ça serait sympathique de
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  nous faire ça,
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  tu vois,
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  dans les petites verrines.
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  Poulardes en verrine.
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  Voilà, alors on va prendre ça pour six verrines.
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  Allez, on va se faire le petit bouillon de volaille,
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  Jojo. Un litre de bouillon de volaille,
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  mon chéri.
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  Alors on va s'acheter
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  deux beaux blancs de poularde.
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  Après on va se faire un petit riz sauvage quand même.
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  Un riz sauvage,
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  c'est un
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  riz tu vois qui est à moitié.
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  On va prendre aussi,
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  bon et arrête de
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  déconner parce que j'arrive
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  pas à faire la liste de courses.
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  Bon, 30 grammes
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  de beurre,
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  mes petits loups,
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  30 grammes de farine.
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  Alors, on
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  va prendre six belles cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse,
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  un petit peu de fleur de
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  sel, du poivre du moulin,
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  sel et poivre.
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  Alors, mon p'tit loup,
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  on va porter le
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  bouillon de volaille à ébullition et on va se le réserver au chaud.
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  Ok. Alors,
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  dans une casserole
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  remplie à peu près de 40 centilitres de votre bouillon,
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  vous allez me plonger les blancs de poularde.
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  On va les faire cuire un petit bouillon 20 minutes.
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  Minutes environ.
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  Alors dans
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  une casserole remplie d'eau
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  bien bouillante salée,
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  on va faire cuire le riz sauvage.
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  Alors vous mettez à peu près 2,5
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  fois son volume d'eau.
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  Alors on va préparer la sauce suprême,
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  mon petit chéri,
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  on va réaliser un Roux.
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  Je vais vous expliquer.
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  On va faire fondre du beurre,
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  mes lapins.
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  Puis on va verser hors du feu en
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  une seule fois
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  la farine.
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  Et c'est là qu'on va fouetter le mélange.
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  Alors vous le mouillez un petit peu avec 60 centilitres à peu près
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  de bouillon.
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  Et là,
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  on obtient du roux.
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  Alors on va laisser cuire et réduire,
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  bien sûr,
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  de moitié,
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  sans cesser de remuer,
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  mes petits loups.
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  Puis vous allez m'ajouter à peu près 25 centilitres de crème bien épaisse.
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  On assaisonne du sel et du poivre
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  et votre sauce suprême,
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  elle est réalisée.
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  Alors on peut rajouter
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  des petits champignons si on le souhaite.
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  Non mais
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  ça, c'est parce que t'aimes pas.
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  Mais il y a des gens qui écoutent la radio qui aiment bien les champignons.
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  Ah bon d'accord.
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  Oh mais tu sais,
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  ils pensent qu'à lui.
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  Alors après,
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  on va égoutter le riz sauvage,
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  vous allez m'ajouter une noix de beurre.
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  Alors demi-sel,
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  c'est un petit peu mieux.
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  On va répartir le riz dans le fond de chaque verrine,
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  mes petits choux.
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  On va égoutter les blancs de poularde
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  Et on va tailler de belles petites tranches
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  pour bien faire une présentation jolie et sympathique.
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  Vous allez me les disposer sur le riz
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  et délicatement,
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  on va recouvrir avec notre sauce suprême.
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  C'est beau ça.
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  Vous assaisonnez avec une petite fleur de
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  sel, un petit tour de
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  moulin et pas
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  voilà, et on parsème avec un peu de thym et
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  vous avez plus qu'à déguster.
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  T'as vu,
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  c'est sympa quoi.
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  Il m'a laissé,
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  il m'a laissé finir la recette
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  bourse qui vole avec son balai.
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  d'Harry Potter.
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  Cette boboursse au miel.
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  Et bah ça sera peut-être une recette.
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  Tiens, je vais faire ça,
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  tiens, une boboursse
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  au miel,
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  tu vas voir.
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  Là qu'elle va me cuisiner.
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  Oh, avec grand plaisir.
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  Mamie coquillette
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  à retrouver sur canalfm.fr.