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Rosti di zucchine senza farina: il segreto per averli croccantissimi e leggeri in 10 minuti · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Questi rossi di zucchine sono leggeri, croccanti e molto semplici
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  Speaker 2: da preparare. Si cuociono in frigitrice ad aria oppure in
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  Speaker 2: forno e sono perfetti come secondo piatto vegetariano o come
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  Speaker 2: antipasto sfizioso. 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Riposo 10 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 700 g di zucchine 50 g di amido di mais
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  Speaker 2: senza glutine. 40 g di parmigiano grattugiato. Sale fino, quanto basta.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Lava bene le zucchine. Spuntale
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  Speaker 2: e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le
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  Speaker 2: zucchine in una ciotola capiente. Aggiungi un bel pizzico di
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  Speaker 2: sale fino e mescola con le mani. Lasciale riposare per
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  Speaker 2: 10-15 minuti, così perderanno l'acqua di vegetazione. Trascorso il riposo,
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  Speaker 2: trasferisci le zucchine in un canovaccio pulito di cotone a
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  Speaker 2: trama fitta, oppure in una garza alimentare. Chiudi bene e
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  Speaker 2: strizza sopra il lavandino, finché non uscirà più liquido. Le
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  Speaker 2: zucchine devono risultare quasi asciutte e compatte. Metti le zucchine
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  Speaker 2: strizzate in una ciotola asciutta e sgranale con le mani.
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  Speaker 2: Aggiungi l'amido di mais e il parmigiano grattugiato. Mescola bene,
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  Speaker 2: con una forchetta oppure con le mani, fino a ottenere
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  Speaker 2: un composto ben amalgamato e lavorabile. Prepara una teglia foderata
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  Speaker 2: con carta forno oppure il cestello della frigitrice ad aria.
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  Speaker 2: Preleva un cucchiaio abbondante di impasto. e forma dei dischetti piatti,
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  Speaker 2: spessi circa un centimetro. Sistemali ben distanziati. Per la frigitrice
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  Speaker 2: ad aria, spennella leggermente i rosti con un filo d'olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Cuoci a 200° per 10-12 minuti. A metà cottura,
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  Speaker 2: dopo circa 6 minuti, girali delicatamente con una spatola sottile. Devono
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  Speaker 2: diventare ben dorati. Per il forno, preriscalda a 200°C, ventilato
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  Speaker 2: se disponibile. Spennella i rosti con olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: cuoci per 18-20 minuti. Se la base è già dorata
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  Speaker 2: ma la superficie è ancora chiara, negli ultimi 2-3 minuti
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  Speaker 2: attiva il grill e controllali con attenzione. Servili come secondo
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  Speaker 2: piatto vegetariano oppure come antipasto sfizioso.