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Cous cous con pesto di zucchine e menta: fresco e profumato · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un couscous fresco, leggero e profumato, perfetto per la primavera
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  Speaker 2: e l'estate. Le zucchine e la menta creano un condimento
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  Speaker 2: cremoso e delicato. 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Ingredienti 250
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  Speaker 2: g di couscous crudo 250 g di zucchine scure 20 g di
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  Speaker 2: pinoli 25 g di grana padano grattugiato o pecorino. 30
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  Speaker 2: ml di olio extravergine d'oliva. 1 spicchio d'aglio. 6 foglie
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  Speaker 2: di basilico fresco. Qualche foglia di menta fresca. 2 pizzichi
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  Speaker 2: di sale fino. Sale quanto basta. Olio extravergine d'oliva quanto basta.
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  Speaker 2: Lavate bene le zucchine, asciugatele. e tagliatele a metà nel
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  Speaker 2: senso della lunghezza. Eliminate eventuali semi interni, poi sbollentatele per
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  Speaker 2: circa 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e lasciatele intiepidire.
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  Speaker 2: Tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele nel mixer con
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  Speaker 2: i pinoli, uno spicchio d'aglio, il grana grattugiato e due
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  Speaker 2: pizzichi di sale. Frullate a velocità media e versate poco
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  Speaker 2: alla volta l'olio extravergine d'oliva, fino a ottenere un pesto
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  Speaker 2: cremoso della consistenza desiderata. Tenetelo da parte. Preparate in un
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  Speaker 2: pentolino 270 millilitri di brodo vegetale, utilizzando carota, zucchina e sedano, oppure,
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  Speaker 2: se preferite, un dado vegetale. Quando il brodo bolle, versate
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  Speaker 2: il couscous e aggiungete una noce di burro o un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva. Mescolate rapidamente con un cucchiaio
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  Speaker 2: di legno. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
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  Speaker 2: Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione. Quando il
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  Speaker 2: couscous è pronto, togliete il coperchio e sgranatelo bene con
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  Speaker 2: una forchetta. Conditelo con il pesto di zucchine. Aggiungete le
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  Speaker 2: foglie di menta tritate e mescolate con cura per distribuire
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  Speaker 2: bene il condimento. Riponetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare. Prima
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  Speaker 2: di servire, aggiungete, se serve, un altro filo di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva e decorate con qualche fogliolina di menta fresca.
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  Speaker 2: Servitelo ben fresco.