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INSALATA DI RISO CON GAMBERETTI MOZZARELLA E AVOCADO · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Un'insalata di riso fresca, elegante e perfetta per la bella stagione. Gamberetti,
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  Speaker 2: mozzarella e avocado la rendono spiziosa e leggera. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti. 320 g di riso.
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  Speaker 2: 1 avocado. 250 g di mozzarella. 300 g di gamberi.
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  Speaker 2: 1 limone. Sale quanto basta. Olio extravergine d'oliva quanto basta.
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  Speaker 2: Portate a bollore l'acqua in una pentola, salatela, versate il
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  Speaker 2: riso e cuocetelo al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
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  Speaker 2: Quando è cotto, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e trasferitelo
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  Speaker 2: in una ciotola con un goccio di olio extravergine. Pulite
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  Speaker 2: i gamberetti. Eliminate il carapace, incidete il dorso e, con
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  Speaker 2: uno stuzzicadenti, togliete il filo nero. Lavateli sotto l'acqua corrente.
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  Speaker 2: Poi versateli in padella con un goccio di olio e
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  Speaker 2: cuoceteli a fiamma alta per 4 o 5 minuti, giusto
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  Speaker 2: il tempo di farli diventare opachi e rosati. Quando sono pronti,
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  Speaker 2: uniteli al riso. Eliminate l'acqua della mozzarella, tagliatela a pezzetti
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  Speaker 2: e aggiungetela al riso. Tagliate l'avocado a metà, nel senso
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  Speaker 2: della lunghezza. Apritelo, togliete il nocciolo centrale e la buccia.
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  Speaker 2: Tagliatelo a pezzi e irroratelo con il succo del limone,
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  Speaker 2: mescolando bene, così non diventerà scuro. Poi versatelo nella ciotola
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  Speaker 2: con il riso. Mescolate tutto. Se serve, aggiungete ancora olio.
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  Speaker 2: Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero
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  Speaker 2: per alcune ore, così l'insalata di riso si insaporirà meglio.
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  Speaker 2: Servitela ben fresca.