ABC Cast Conexões T02E22: Fernando Blower | Desafios regulatórios, inovação e o futuro do Foodservice

ABC Cast · Sep 26, 2026 · 1h 3m

Neste episódio do ABC Cast Conexões, recebemos Fernando Blower, Presidente Executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) e do SindRio, para uma conversa analítica sobre o setor de alimentação fora de casa no Brasil. Discutimos os principais gargalos regulatórios, os custos operacionais e a margem de lucro apertada de bares e restaurantes. Além disso, abordamos a transformação digital provocada pelo delivery, as pautas de sustentabilidade (ESG) e o impacto da Reforma Tributária na gastronomia nacional.

📌 TÓPICOS PRINCIPAIS:

Desafios operacionais e financeiros: A gestão de insumos, o…