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Pangrattato piccante · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un pan grattato piccante, semplice e veloce, perfetto per dare
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  Speaker 2: una nota croccante e saporita a tanti piatti. È anche
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  Speaker 2: un ottimo modo per recuperare il pane avanzato. Preparazione 5 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 5 minuti. Ingredienti. 50 g di pane vecchio. 12 ml
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Mezzo cucchiaino di peperoncino secco in fiocchi.
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  Speaker 2: Mezzo cucchiaino di origano secco. Sale quanto basta. Tagliate il
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  Speaker 2: pane vecchio a pezzi e mettetelo in un tritatutto. Tritatelo grossolanamente,
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  Speaker 2: senza ridurlo in polvere. Dovete ottenere briciole irregolari, non pangrattato fine.
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  Speaker 2: Procedete a impulsi di pochi secondi, controllando ogni volta la consistenza.
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  Speaker 2: Se il pane è molto duro, potete anche schiacciarlo con
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  Speaker 2: un batticarne o con un mattarello, fino a ottenere briciole
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  Speaker 2: della dimensione desiderata. Mettete l'olio in una padella ancora fredda
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  Speaker 2: e aggiungete le briciole di pane. Accendete il fuoco a
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  Speaker 2: fiamma medio- bassa e iniziate a tostare, mescolando spesso. Così il
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  Speaker 2: pane assorbirà gradualmente l'olio e diventerà croccante senza bruciare. Quando
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  Speaker 2: il pan grattato è quasi dorato, aggiungete il peperoncino e l'origano.
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  Speaker 2: Continuate a tostare per altri 30 o 40 secondi, sempre mescolando. Fate attenzione,
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  Speaker 2: perché peperoncino e origano tendono a bruciare velocemente. A tostatura ultimata,
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  Speaker 2: spegnete il fuoco e trasferite subito il pangrattato piccante su
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  Speaker 2: un piatto largo. Non lasciatelo nella padella, altrimenti continuerà a
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  Speaker 2: cuocere e si brucerà. Lasciatelo raffreddare completamente, poi trasferitelo in
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  Speaker 2: un barattolo di vetro ben pulito e asciutto. Chiudetelo ermeticamente.
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  Speaker 2: Se non lo usate subito, conservatelo in un luogo fresco
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  Speaker 2: e asciutto per qualche giorno. Il pangrattato piccante è pronto.
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  Speaker 2: Potete usarlo per arricchire pasta, verdure, legumi o pesce.