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Aujourd'hui, 16.12.2025, Porc au taro ou épinards · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  C'est l'heure de l'idée recette
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  de Mamie Coquillette.
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  Exact ! Bonjour
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  mes petits lapins
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  du verre de Noël !
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  Oh bah
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  écoute, là 16
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  décembre, on approche !
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  Mon, La case culinaire du jour de notre calendrier de l'Avent,
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  je l'ouvre,
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  qu'est-ce que
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  j'ai ? Oh,
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  du porc !
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  Oh, le
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  tarot ! Alors
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  oui, alors je vais t'expliquer ce que c'est.
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  C'est une
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  jeune carte ?
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  Bon, ça y est,
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  commence. Alors mais non,
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  Boubour, c'est pas le tarot,
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  le carte,
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  c'est le
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  tarot, c'est
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  vous-même ma chère.
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  Non, pas tout
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  à fait,
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  boubourse moi.
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  Alors le
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  tarot, qu'est-ce que c'est mon chéri ?
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  Ce sont des feuilles qui ressemblent un petit peu,
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  si tu veux,
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  aux feuilles d'épinard.
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  D'accord. Alors mélangées avec du lait de coco.
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  Et ça vient d'où ?
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  C'est quoi ça ?
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  Alors ça vient.
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  Non, ça vient de
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  Pape. Ah
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  d'accord. Voilà Papeete.
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  Ça vient
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  de Papeete.
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  Alors j'ai eu envie de
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  vous présenter une petite recette qui vient de Mariu Liu.
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  C'est un restaurant royal
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  qui s'appelle le Kiririri.
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  Alors on va acheter un kilo.
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  de poitrine de
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  porc. Alors ne vous inquiétez pas,
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  si vous ne trouvez pas du taraud,
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  vous pouvez prendre des feuilles
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  d'épinards. Ah oui,
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  voilà. Voilà.
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  On va prendre cinq bras,
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  un petit peu de sive.
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  Alors lessive,
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  ne vous inquiétez pas,
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  vous demandez à votre épicier,
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  il va vous en trouver.
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  Les petits
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  oignons jeunes,
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  là. Voilà.
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  Deux belles cuillères à soupe
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  d'écorce de
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  mandarine séchée.
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  Alors ça,
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  vous allez le trouver aussi.
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  Ne vous inquiétez pas,
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  c'est la période de Noël.
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  Une cuillère à soupe de
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  sauce de
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  soja et une
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  cuillère à soupe de sauce
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  d'huître. Tu sais ce qu'on achète ?
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  Oui, voilà.
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  Alors, une cuillère à soupe d'huile
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  et une cuillère à soupe de
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  rhum, c'est
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  important, du rhum.
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  Sel et poivre.
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  Alors, on va mettre la poitrine de
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  porc dans
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  une cocotte.
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  On va la couvrir d'eau froide.
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  Vous allez porter l'eau donc à ébullition.
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  On va laisser frémir 30 minutes environ.
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  Après, vous égouttez votre poitrine.
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  On va faire chauffer
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  l'huile dans
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  la cocotte qu'on vient de terminer.
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  Vous allez dorer la viande
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  15 minutes sur tous les côtés.
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  Vous allez laisser reposer à peu près 5 minutes
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  parce qu'il faut qu'elle se remette à tout peu.
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  Et on va la découper en petites tranches.
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  Vous allez réserver dans
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  un plat creux.
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  D'accord. On va dans ce cas-là faire tremper les écorces de mandarine séchées,
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  alors à peu près 2-3 minutes,
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  dans de l'eau chaude,
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  comme une infusion.
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  On va donc essuyer et émincer finement après.
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  On va y ajouter donc nos petits
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  oignons hachés,
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  la sauce
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  de soja
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  et la sauce d'huître,
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  huile et un petit peu de rhum.
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  On rectifie l'assaisonnement par rapport à votre palais,
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  bien sûr.
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  On va verser donc le mélange
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  sur les tranches de
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  porc, de poitrine de porc
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  et vous laissez mariner ça pendant une heure,
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  mes chéris.
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  Alors, pendant ce temps-là,
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  nous, on va donc éplucher.
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  Donc, si vous n'avez pas trouvé de taro,
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  vous pouvez prendre des épinards.
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  On va les couper en tranches.
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  Alors, dans la largeur,
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  c'est avec à peu près la même épaisseur,
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  ça serait
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  que les tranches de porc.
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  On va donc les blanchir cinq minutes
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  à l'eau bouillante,
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  salée et légèrement sucrée,
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  mes chéris.
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  Alors à côté,
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  donc dans un plat creux,
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  vous allez alterner verticalement les tranches de
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  poitrine de
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  porc et
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  les tranches
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  de taro ou
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  d'épinards. Et vous arrosez du jus de
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  la marinade et on va cuire le
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  tout au bain-marie une heure.
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  Et on peut servir ça,
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  par exemple,
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  tu vois,
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  avec un petit
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  cantonais avec
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  du lait de coco.
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  Ça, c'est super bon.
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  Voilà. Ah bah écoutez,
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  on a voyagé vers Tahiti
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  aujourd'hui. Merci mamie.
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  Gros bisous.
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  Mamie coquillette
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  à retrouver sur canalfm.fr.