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Torta moderna Grazia allo yogurt e inserto alla pesca 🍑 · Il cibo divino di Antonella

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  Speaker 2: Una torta moderna con mousse allo yogurt, inserto alla pesca
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  Speaker 2: e glassa a specchio. Il risultato è fresco e delicato.
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  Speaker 2: Dosi per 8 persone. Tempo di preparazione, 20 minuti. Tempo
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  Speaker 2: di cottura, 10 minuti. Tempo di riposo, 2 giorni. Ingredienti.
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  Speaker 2: 250 g di pesche noci pulite. 40 g di zucchero semolato.
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  Speaker 2: Un succo di limone. 6 g di gelatina in fogli.
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  Speaker 2: 350 g di yogurt bianco intero. 250 g di panna
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  Speaker 2: da montare. 100 g di zucchero semolato. 7 g di
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  Speaker 2: gelatina in fogli. La scorza di limone. 120 g di
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  Speaker 2: biscotti alla nocciola. 80 g di burro. 150 g di
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  Speaker 2: cioccolato bianco. 80 ml di latte condensato. 50 g di glucosio.
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  Speaker 2: 50 g di zucchero semolato. 80 ml di acqua. 5
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  Speaker 2: g di gelatina in fogli. Colorante alimentare, arancio e giallo,
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  Speaker 2: quanto basta. Per l'inserto, pera le pesche, tagliale a dadini
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  Speaker 2: e mettile in una casseruola con lo zucchero e il
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  Speaker 2: succo di limone. Lasciale ammorbidire. Intanto, metti la gelatina in
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  Speaker 2: acqua fredda. Quando le pesche sono morbide, aggiungi la gelatina
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  Speaker 2: strizzata e frulla tutto con il frullatore a immersione. Versa
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  Speaker 2: l'inserto in uno stampo più piccolo di quello della torta grazia,
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  Speaker 2: rivestito con pellicola trasparente. Metti in frigo fino a quando
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  Speaker 2: si sarà solidificato. Poi, con un coppapasta grande come il
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  Speaker 2: foro centrale dello stampo principale, elimina l'eccesso e ricava un
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  Speaker 2: inserto a forma di ciambella. Chiudi con la pellicola e
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  Speaker 2: riponi in freezer per tutta la notte. Il giorno dopo
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  Speaker 2: prepara la mousse. Metti a bagno la gelatina. In una
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  Speaker 2: ciotola versa la panna e montala leggermente. Aggiungi lo yogurt
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  Speaker 2: e lo zucchero. Poi amalgama bene con una spatola. Unisci
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  Speaker 2: la scorza di limone e la gelatina strizzata e sciolta
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  Speaker 2: in due cucchiai di panna. Mescola bene. Versa metà mousse
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  Speaker 2: nello stampo e livella scuotendolo per far uscire l'aria. Prendi
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  Speaker 2: l'inserto dal freezer e sistemalo sulla mousse. Copri con la
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  Speaker 2: restante crema, poi scuoti ancora bene lo stampo. Rimetti in
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  Speaker 2: frigo per qualche minuto. Prendi dal freezer la base di biscotti.
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  Speaker 2: Elimina delicatamente la carta che la avvolge, poi posizionala sulla
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  Speaker 2: mousse e schiaccia piano per farla ririre. Copri con carta alluminio.
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  Speaker 2: e riponi in freezer per tutta la notte. Il dolce
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  Speaker 2: deve essere ben congelato. Prepara la glassa a specchio. Metti
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  Speaker 2: in ammollo la gelatina. In un pentolino versa acqua, glucosio,
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  Speaker 2: zucchero e latte condensato. Porta sul fuoco e lascia arrivare
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  Speaker 2: a bollore. Togli dal fuoco. Aggiungi il cioccolato bianco tritato
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  Speaker 2: e la gelatina strizzata. Poi amalgama fino a sciogliere tutto.
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  Speaker 2: Versa il composto in un boccale e frulla con il
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  Speaker 2: frullatore a immersione, tenendolo appoggiato sul fondo senza alzarlo mai.
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  Speaker 2: Aggiungi il colorante e mescola bene. La glassa deve essere
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  Speaker 2: ben calda quando la usi. Prendi la torta dal freezer,
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  Speaker 2: toglila dallo stampo e sistemala su una gratella con una
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  Speaker 2: leccarda sotto. Versa la glassa calda sul dolce e scuoti
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  Speaker 2: leggermente alla fine per far scivolare quella in eccesso. Con
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  Speaker 2: due spatole trasferisci delicatamente la torta su un piatto da portata.
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  Speaker 2: Riponi in frigo per un paio d'ore, il tempo che
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  Speaker 2: si scongeli, e servi.