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CONIGLIO IN SALMOREJO (al modo canario) · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Il coniglio in salmoreio è un piatto tradizionale delle Canarie,
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  Speaker 2: dal sapore rustico e intenso. La marinatura aromatica rende la
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  Speaker 2: carne tenerissima. Dosi per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Cottura 50 minuti. Riposo 720 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: Un coniglio intero crudo grande. 200 ml di vino bianco secco.
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  Speaker 2: 50 ml di aceto di vino bianco, 6 spicchi d'aglio, un
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  Speaker 2: cucchiaino di paprika dolce, un cucchiaino di origano secco, mezzo
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  Speaker 2: cucchiaino di cumino in grani pestato al momento, due foglie
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  Speaker 2: di alloro, due pizzichi di sale, un pizzico di pepe nero,
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  Speaker 2: tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. In un mortaio riducete
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  Speaker 2: in pasta gli spicchi d'aglio con il sale, il cumino,
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  Speaker 2: la paprika e l'origano. Trasferite il composto in una ciotola capiente.
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  Speaker 2: Unite il vino, l'aceto e le foglie di alloro. Immergete
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  Speaker 2: i pezzi di coniglio, coprite e lasciate marinare in frigorifero
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  Speaker 2: per almeno 12 ore, girando la carne di tanto in tanto.
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  Speaker 2: Trascorso il tempo, scolate il coniglio dalla marinatura. e conservate
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  Speaker 2: il liquido. Asciugate leggermente i pezzi con carta assorbente. In
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  Speaker 2: una casseruola capiente scaldate l'olio extravergine d'oliva. Fate rosolare il
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  Speaker 2: coniglio a fiamma vivace finché sarà ben dorato su tutti
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  Speaker 2: i lati. Versate nella casseruola il liquido della marinatura filtrato.
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  Speaker 2: Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite con un
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  Speaker 2: coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti,
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  Speaker 2: finché la carne risulterà tenera. Se il fondo di cottura
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  Speaker 2: dovesse risultare troppo liquido, togliete il coperchio negli ultimi minuti
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  Speaker 2: di cottura, per farlo restringere, fino a ottenere una consistenza
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  Speaker 2: cremosa e avvolgente. Il coniglio in salmoreglio è pronto da
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  Speaker 2: portare in tavola.