Le Sérac du Beaufort, le fromage frais de l'été !

L'Invité local · RCF Savoie Mont-Blanc · Jun 18, 2025 · 8m

S'il y a un fromage AOP qui n'a plus la côte, c'est bien le beaufort. En cause, son prix. Entre 30 à 60 euros le kilo. Ses ventes ont chuté de 10 à 15% sur un an. Si certains producteurs prônent la baisse de la production, d'autres défendent la diversification et la reconquête d'autres marchés. Dans le beaufort, rien ne se perd, tout se garde. Notamment le petit-lait, appelé lactosérum. A Albertville, on le transforme, pour en faire un fromage frais. Le Sérac du Beaufort, c'est son nom. Il a gagné les étals des grandes surfaces, d'Albertville à Aix-les-Bains, explique Pierre-Alexandre…