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Pasta con Radicchio Pancetta e Ricotta · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per un pranzo
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  Speaker 2: in famiglia o una cena semplice ma ricca di gusto.
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  Speaker 2: Il radicchio, la pancetta e la ricotta creano un condimento
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  Speaker 2: avvolgente e ben bilanciato. Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 30 minuti. Ingredienti 320 g di rigatoni 300 g
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  Speaker 2: di radicchio Mezza cipolla piccola. 250 g di ricotta vaccina.
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  Speaker 2: 150 g di pancetta dolce o affumicata, a cubetti. Un
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  Speaker 2: cucchiaio di olio extravergine d'oliva. 30 g di parmigiano grattugiato, facoltativo.
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  Speaker 2: Una tazza di acqua di cottura della pasta. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: Pepe nero quanto basta. Pulite il radicchio eliminando il torsoro
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  Speaker 2: e le eventuali foglie esterne rovinate. Lavatelo, scolatelo bene e
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  Speaker 2: tagliatelo a striscioline. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Scaldate
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  Speaker 2: una padella capiente e fate rosolare la pancetta a fuoco
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  Speaker 2: medio per qualche minuto, finché sarà dorata. Prelevatela con una
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  Speaker 2: schiumarola e tenetela da parte, lasciando in padella il fondo
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  Speaker 2: di cottura. Aggiungete la cipolla e, se necessario, il cucchiaia
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  Speaker 2: di olio. Lasciatela ammorbidire a fuoco dolce, poi unite il radicchio.
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  Speaker 2: Cuocete per circa 8-10 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo
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  Speaker 2: un goccio d'acqua se il fondo si asciuga troppo. Regolate
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  Speaker 2: di sale con moderazione. Nel frattempo, portate a ebollizione una
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  Speaker 2: pentola di acqua salata e cuocete la pasta. Prima di scolarla,
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  Speaker 2: tenete da parte una tazza della sua acqua di cottura.
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  Speaker 2: Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una
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  Speaker 2: forchetta o una frusta, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta,
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema morbida. Insaporite con il pepe e,
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  Speaker 2: se lo desiderate, con il parmigiano. Scolate la pasta al
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  Speaker 2: dente e trasferitela nella padella con il radicchio. Aggiungete la
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  Speaker 2: pancetta e mescolate per distribuire bene il condimento. Spegnete il fuoco,
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  Speaker 2: unite la crema di ricotta e amalgamate con cura. Se serve,
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  Speaker 2: aggiungete ancora un po' di acqua di cottura per rendere
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  Speaker 2: la pasta cremosa e ben legata. Servite subito con una
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  Speaker 2: macinata di pepe nero.