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CROSTATINE SALATE CON VERDURE · Studenti ai fornelli

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  Speaker 2: Crostatine salate con verdure. Un antipasto sfizioso, elegante e versatile.
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  Speaker 2: Sono perfette da servire tiepide. Preparazione 20 minuti. Cottura 15 minuti. Dosi
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  Speaker 2: per 6 pezzi. Ingredienti 200 g di farina 00 100 g di burro 60 ml
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  Speaker 2: di acqua 300 ml di latte 30 g di farina 00 30 g
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  Speaker 2: di burro. Un pizzico di sale. 30 g di formaggio grattugiato.
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  Speaker 2: Noce moscata quanto basta. Un melanzana. Un zucchina. Un peperone.
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  Speaker 2: Uno spicchio di aglio. Olio extravergine di oliva quanto basta.
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  Speaker 2: Aromi quanto basta. Sale fino quanto basta. Per preparare la crema,
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  Speaker 2: fai sciogliere il burro in un tegame, poi spostalo dal fuoco.
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  Speaker 2: Aggiungi la farina e mescola bene. Unisci un pizzico di
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  Speaker 2: sale e la noce moscata. Versa il latte a filo,
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  Speaker 2: mescolando continuamente con una spatola o una frusta per evitare grumi.
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  Speaker 2: Rimetti sul fuoco e cuoci sempre mescolando finché la crema
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  Speaker 2: si addensa. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a
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  Speaker 2: ottenere una crema liscia e omogenea. Copri con pellicola a
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  Speaker 2: contatto e lascia raffreddare. Prepara la pasta brisè. Sul piano
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  Speaker 2: di lavoro, oppure in planetaria, lavora la farina con il
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  Speaker 2: burro freddo a pezzetti. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta,
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  Speaker 2: fino a ottenere un impasto compatto. Forma un panetto e
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  Speaker 2: stendilo con il matterello in una sfoglia sottile. Appoggia lo
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  Speaker 2: stampo da crostatina sulla sfoglia e ritaglia dei dischetti leggermente
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  Speaker 2: più grandi dello stampo, circa mezzo centimetro in più. Sistema
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  Speaker 2: ogni dischetto all'interno dello stampo. Cuoci i gusci di brisè
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  Speaker 2: in forno preriscaldato a 180°, statico, per circa 15 minuti, finché
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  Speaker 2: risultano dorati. Lava e taglia le verdure a dadini. Metti
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  Speaker 2: tutto in padella con l'aglio, l'olio extravergine di oliva e
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  Speaker 2: gli aromi. Fai stufare con il coperchio, mescolando di tanto
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  Speaker 2: in tanto e aggiungendo poca acqua se necessario, fino a
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  Speaker 2: quando le verdure saranno morbide. Componi le crostatine. Riempi ogni
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  Speaker 2: guscio con la crema, poi completa con la dadolata di verdure.
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  Speaker 2: Servile tiepide.