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Summer Dailean Club 23/45 - Côte de bœuf & Kanban : le combo efficace · Oser l'efficacité - Les stratégies de ceux qui font l’industrie

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  Si tu l'as rempli de brochettes,
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  ceux qui attendent les saucisses vont taper dans le rosé bien trop vite.
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  Est-ce que ça répond à un besoin réel ?
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  Brasier de l'enfer d'un côté,
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  cagnard de midi de l'autre,
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  une action faite trop tôt et périssable.
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  Un peu comme une phrase au bout de deux semaines.
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  Mais à l'usine,
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  là ça devient vite dramatique.
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  Parce que moi j'ai faim,
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  et chaud,
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  vraiment chaud.
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  Oser l'efficacité passe en mode summer Dailean.
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  Tout l'été,
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  45 épisodes pour aborder le lean avec légèreté et en tongs.
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  Le but,
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  aiguiser ton esprit process pour attaquer la rentrée avec plein de bonnes idées.
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  Allez,
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  c'est parti !
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  L'été,
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  c'est la saison des barbecues.
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  Que tu fasses griller des merguez,
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  une côte de bœuf ou des poivrons marinés,
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  il y a toujours des tensions qui reviennent.
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  Et pas qu'un peu d'ailleurs.
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  D'abord,
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  le barbecue a toujours un positionnement stratégique.
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  Assez loin de la table pour ne pas tout cramer et éviter l'incendie,
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  mais pas trop proche non plus pour ne pas enfumer tout le monde.
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  Et là,
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  t'as ton responsable de production,
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  pardon,
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  ton chargé de barbecue,
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  tout seul,
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  qui cumule la double peine.
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  Brasier de l'enfer d'un côté,
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  Cagnard de midi de l'autre,
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  pendant que les autres se régalent peinard sous le parasol.
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  La côte de bœuf !
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  Voilà,
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  c'est parti !
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  Elle est bonne ta viande !
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  Il est fort Yves ! Mon secret : une bonne braise !
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  Il est fort,
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  il a posé la viande sur le feu,
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  et à un moment donné,
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  il a retourné la viande !
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  Mais il y a pire,
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  mal évaluer ce que les gens veulent manger.
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  Alors on achète un peu,
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  ou beaucoup,
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  de tout,
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  pour laisser le choix.
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  Et...
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  Quand vient la cuisson,
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  on attaque logiquement par ce qui prend le plus de temps,
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  puis on ajoute ce qui cuit plus vite,
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  et ainsi de suite.
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  C'est comme ça qu'on se retrouve avec des restes énormes.
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  Au barbecue,
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  ça va,
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  ça finit en salade froide le lendemain.
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  Mais à l'usine,
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  là ça devient vite dramatique.
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  Aujourd'hui,
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  ce n'est pas un,
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  mais deux concepts Lean qui s'invitent sur ton barbecue.
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  D'abord,
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  la taille de lot.
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  Ta grille de barbecue,
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  elle n'a qu'une capacité limitée.
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  Si tu la remplis de brochettes,
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  Ceux qui attendent les saucisses vont taper dans le rosé bien trop vite et on sait qu'Arthur sans rien dans le ventre à part le rosé,
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  bah ça devient vite très très lourd.
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  Un des principes du lean,
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  c'est d'adapter ta taille de lot pour couvrir la demande au plus tôt.
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  Mieux vous livrer une brochette ou une saucisse à un maximum de monde que deux brochettes d'un coup à une assemblée plus ciblée et au risque de frustrer l'autre moitié de la tablée.
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  Le deuxième principe que je t'explique aujourd'hui,
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  c'est le kanban.
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  Pour cuire juste ce qu'il faut,
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  tu peux aussi utiliser un mini système de kanban.
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  Tu prends deux plats.
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  chacun pouvant contenir de quoi faire un premier service pour la moitié de la table.
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  Tu remplis les deux au premier service.
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  Tout le monde a quelque chose à manger,
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  tout le monde est content.
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  Dès qu'un plat revient vide,
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  c'est que la table a encore faim.
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  Tu relances une fournée.
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  Si les pains ne reviennent pas,
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  fin de service.
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  Résultat,
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  tu gères ton flux,
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  tu évites de trop cuire et t'as toujours un petit stock safe pour le repas du lendemain.
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  Parce que quand même,
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  on veut pas cuisiner tous les jours pendant les vacances.
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  À l'usine,
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  la taille de lot est clé pour réduire la frustration des clients sur les délais de livraison et éviter les stocks dormants.
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  Imagine.
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  Tu produis tous tes sacs à dos de janvier à mars,
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  puis tu passes aux tentes.
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  Ceux qui attendent les tentes vont s'arracher les cheveux,
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  pendant que les sacs à dos que tu vendras en décembre prennent déjà la poussière dans l'atelier.
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  Mieux vaut lisser ton prévisionnel pour ne produire que ce qui sera vite vendu.
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  Ça fait moins de stock dormant et ça fait du cash.
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  Côté atelier,
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  c'est pareil.
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  Inutile de faire tourner ta machine à
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  100% si la suivante n'a pas la capacité d'encaisser.
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  Avec un kanban,
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  quand la machine avale vite son bac,
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  il revient à l'amont pour relancer la production.
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  Bien sûr...
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  on garde quelques bacs tampons pour les imprévus,
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  mais en nombre toujours bien calibré.
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  De mon côté,
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  c'est un peu comme ça que j'ai pensé la production de mes épisodes cet été.
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  J'en ai 45 à écrire et à enregistrer.
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  Puis ma monteuse prend le relais et mon assistante programme tout ça.
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  J'aurais pu tout enregistrer d'un bloc,
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  mais déjà j'aurais sûrement pété un câble,
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  ma monteuse n'aurait pas eu le temps de tout faire d'un coup,
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  et ça aurait retardé les ressources bonus que tu reçois chaque vendredi.
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  Donc ce que j'ai fait,
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  c'est de les écrire 5 par 5,
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  c'est clairement ce qui me prend le plus de temps,
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  puis je les enregistre par 10.
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  C'est ma taille de lot optimisée.
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  Ça me fait avancer sans stocker trop d'épisodes en attente.
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  Dès aujourd'hui,
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  tu peux te poser cette question pour à peu près tout ce que tu fais.
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  Est-ce que ça répond à un besoin réel ?
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  Parce que parfois,
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  ce qui compte vraiment,
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  c'est la sieste sous le parasol.
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  Et si tu fais les courses alors que ton frigo est plein ou que t'as prévu un resto le soir,
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  ta sieste saute.
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  Pour rien.
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  Donc retiens,
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  on fait les actions qui comptent vraiment,
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  sans anticiper trop et quand le besoin est là.
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  Une action faite trop tôt est périssable.
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  Un peu comme une phrase au bout de deux semaines.
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  J'ai déjà essayé d'anticiper l'achat des ingrédients pour le gâteau d'anniversaire de mon fils.
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  J'avais déjà acheté mon kilo de fraises.
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  Mais la veille,
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  il change d'avis pour une tarte à la rhubarbe.
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  Je déconne,
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  c'est un môme,
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  il ne mange que du chocolat.
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  Mais bon,
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  t'as compris l'idée.
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  Tu es au cœur du Summer DaiLean.
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  Demain,
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  on verra comment mettre un stop au bon moment pour que ton organisation,
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  même freestyle,
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  ne parte pas complètement en bruit.
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  Et si tu veux aller plus loin,
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  abonne-toi au Summer Dailean Club.
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  Chaque vendredi,
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  tu reçois ton plan d'action.
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  Plus un petit bonus surprise.
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  Le lien est dans la description.
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  Bon,
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  ils ont encore faim ou pas ?
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  Parce que moi j'ai faim,
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  et chaud,
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  vraiment chaud.