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Polpette di zucca filanti · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Polpette di zucca filanti, dorate fuori e morbide dentro, con
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  Speaker 2: un cuore di fontina filante. Una ricetta facile e sfiziosa,
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  Speaker 2: perfetta per l'autunno. Per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 45 minuti. Ingredienti. 600 g di zucca. 80 g di
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato. 50 g di pan grattato. Olio extravergine d'oliva. Sale.
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  Speaker 2: 100 g di fontina 75 g di farina 00 75
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  Speaker 2: ml di acqua 1 uovo Pan grattato Olio di semi
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  Speaker 2: di arachide Tagliate la zucca a fette e togliete i semi.
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  Speaker 2: Mettete le fette in una teglia con carta forno. Aggiungete
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e sale. Poi cuocete in forno ventilato
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  Speaker 2: preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finché sarà morbida.
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  Speaker 2: Quando la zucca è cotta, togliete la buccia e mettete
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  Speaker 2: la polpa in una ciotola. Schiacciatela grossolanamente con una forchetta.
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  Speaker 2: Aggiungete il parmigiano grattugiato e 50 g di pan grattato.
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  Speaker 2: Mescolate fino a ottenere un impasto denso. Controllate di sale.
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  Speaker 2: Togliete la buccia dalla fontina e tagliatela a piccoli quadretti.
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  Speaker 2: Formate una pallina d'impasto. Fate un incavo al centro. Mettete
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  Speaker 2: uno o due cubetti di fontina e richiudete bene con
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  Speaker 2: altro impasto, così da sigillare il ripieno. Preparate la pastella
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  Speaker 2: per la panatura. In una ciotola mettete la farina 00,
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  Speaker 2: unite l'uovo intero e l'acqua fredda. Poi mescolate velocemente con
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  Speaker 2: una frusta a mano. fino a ottenere una pastella fluida
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  Speaker 2: e senza grumi. Immergete una polpetta alla volta nella pastella
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  Speaker 2: e fate scolare l'eccesso. Poi passatele nel pan grattato, facendolo
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  Speaker 2: aderire bene su tutta la superficie. Scaldate abbondante olio di
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  Speaker 2: semi di arachide. Quando è caldo, friggete 3 o 4
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  Speaker 2: polpette alla volta per circa 5 minuti, finché saranno ben dorate.
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  Speaker 2: Scolatele su carta assorbente. Servitele calde, così saranno belle filanti.