TEMA: Amaranto biotecnológico. INVITADO: Dr. Jorge Soriano Santos PROGRAMA: 285

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 7, 2026 · 33m

El Dr. Jorge Soriano Santos, profesor investigador de la Licenciatura en Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, explica el potencial biotecnológico del amaranto y las posibilidades de innovación que ofrece este cultivo originario de México. Destaca que, además de su reconocido valor nutricional, el amaranto representa una materia prima con amplias aplicaciones científicas e industriales. Su elevado contenido de proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos fenólicos lo convierte en un alimento de gran interés para el desarrollo…