Tour de France des gastronomies 15/16 : Promenade gourmande dans l'Aubrac

Les Nuits de France Culture · Aug 2, 2026 · 26m

Rediffusion de l'épisode du 2024-05-12 Dans ce numéro de "Sous le figuier le bonheur" d'Anice Clément, c'est le chef Michel Bras qui nous emmène en promenade dans la campagne de l'Aubrac. Cette nature sauvage, foisonnante d'herbes, de plantes et de fleurs en tout genre, est la muse de sa cuisine. C'est ce jardin à la fois immense et si personnel qu'il cherche à représenter dans ses assiettes. L'hommage qu'il veut rendre à cette nature se cristallise dans l'un de ses plats les plus célèbres, le fameux gargouillou de légumes, qui rassemble selon les saisons entre 30 et 45 herbes différentes…