#238 - Avaliação inteligente de carcaça

Podcast do Patroni · Nov 27, 2025 · 59m

Mais de 50% das carcaças bovinas que chegam a pequenos frigoríficos têm algum grau de hematoma. Isso mesmo: mais da metade! Perda de rendimento, de qualidade, de receita — e, acima de tudo, de alimento.

Esse dado, alarmante e real, revela muito sobre os desafios ocultos da cadeia da carne bovina. Mas também aponta um caminho promissor: o uso da tecnologia como ferramenta de diagnóstico, correção e eficiência, da porteira até a indústria.

No episódio de hoje, o papo é com Ângelo Polizel &mdash…