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20.05 Entrevista Diego Vivero, Director de Confederación de Restaurantes del Ecuador · Noticiero Sucesos

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Speaker 2: continuamos con nuestra jornada de entrevistas y tenemos el gusto
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Speaker 2: de presentar a diego vivero el representante del gremio de
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Speaker 2: los restaurantes y ese gremio se llama la confederación de
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Speaker 2: restaurantes del ecuador y vamos a conversar cuáles son sus
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Speaker 2: perspectivas acerca del toque de queda si se ve una
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Speaker 2: mejoría en seguridad donde fue aplicada esta medida por parte
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Speaker 2: del gobierno central y cuál fue la afectación en el
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Speaker 2: sector restaurantero bienvenido diego que nos puede contar
0:33
Speaker 3: hola diego
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Speaker 4: Qué tal?¿ Cómo están? Muchísimas gracias siempre por el espacio
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Speaker 4: que nos brindan. En realidad es muy difícil hablar en
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Speaker 4: el corto plazo de las reales consecuencias positivas, hablemoslo así,
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Speaker 4: de esta medida que representó para nosotros un sacrificio bastante
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Speaker 4: importante en nuestras economías. Esperemos, es el deseo de todos,
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Speaker 4: yo creo que ya pasamos estos 15 días de toque de queda,
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Speaker 4: lo deseable es que notemos en las calles, notemos en
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Speaker 4: la gente, la mayor tranquilidad de salir, de poder disfrutar
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Speaker 4: de sus ciudades. Creo que es difícil, obviamente, abarcar todo
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Speaker 4: lo que representa un desafío como es combatir la inseguridad
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Speaker 4: del crimen organizado a nivel nacional en pocos días. Creo
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Speaker 4: que hay muchas cosas que seguramente se tendrán que hacer.
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Speaker 4: No soy un especialista claramente en seguridad, pero ha tocado
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Speaker 4: a la fuerza aprender de todo en estos años y
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Speaker 4: creo que, o espero al menos que esta sea la
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Speaker 4: última vez que se tome una medida tan drástica porque
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Speaker 4: realmente ha representado un sacrificio muy importante para el sector.
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Speaker 2: Importante.¿ Cuáles son las afectaciones particulares para el sector? Obviamente
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Speaker 2: el toque de queda era desde las 11 de la noche,
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Speaker 2: lo cual afecta sobre todo a la vida nocturna. También
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Speaker 2: hay otro tipo de restaurantes que tal vez atienden un
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Speaker 2: horario matutino o que pueden cerrar, digamos, hasta las 10 de
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Speaker 2: la noche, al menos aquí en Quito que somos medio zanahorias,
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Speaker 2: no muchos bares abren más allá de las 10, 10 y media,
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Speaker 2: o no bares sino restaurantes abren más de las 10, 10 y media,
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Speaker 2: pero qué nos puede decir en todo el territorio donde
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Speaker 2: se aplicó esta medida.
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Speaker 4: Bueno, tal cual, evidentemente afectó de diferentes formas a diferentes zonas, sectores,
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Speaker 4: regiones incluso. Nuestro reporte a nivel nacional es que evidentemente
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Speaker 4: en el sector de la costa en especial, el efecto
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Speaker 4: paradójicamente en una zona más bien todo lo contrario, que
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Speaker 4: suele moverse mucho más bien en altas horas de la noche,
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Speaker 4: ya ha venido siendo bastante complejo desde inicios de año
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Speaker 4: y desde el anterior toque de queda. Es decir, el
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Speaker 4: efecto no fue tan grave o no cayeron tanto las ventas,
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Speaker 4: porque ya las ventas venían bastante bajas y bastante caídas,
2:42
Speaker 4: la actividad nocturna ya había caído bastante, bastante en este tiempo,
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Speaker 4: entonces el reporte no es tan alto. Aquí el que
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Speaker 4: más sufrió realmente, o los que más sufrimos, fuimos aquellas
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Speaker 4: zonas y sectores para los cuales fue una novedad, es decir,
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Speaker 4: ciudades como Quito, se vio opacada desde tempranas horas de
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Speaker 4: la tarde, yo no diría ni siquiera de la noche.
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Speaker 4: Muy bien, tú dices, aquí somos bastante susceptibles a cualquier medida,
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Speaker 4: a cualquier decisión que se toma. a partir de las 7, 8
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Speaker 4: de la noche la gente ya deja de salir, es decir,
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Speaker 4: no importa que abríamos hasta las 10 de la noche, porque
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Speaker 4: también hay que considerar que el transporte público cerraba a
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Speaker 4: las 10 de la noche y nuestro personal se moviliza en
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Speaker 4: transporte público en una gran mayoría. Entonces, más allá, insisto,
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Speaker 4: de que igual hay restaurantes que no abren hasta altas
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Speaker 4: horas de la noche, a los cuales se les afectó menos.
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Speaker 4: Te pongo el caso... la parte del casco colonial, centro histórico,
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Speaker 4: generalmente trabaja hasta las 8 de la noche como mucho, no
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Speaker 4: fue tan afectado. Pero sí hay aquí una falacia quizás
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Speaker 4: en el entendimiento de nuestro negocio. Las puertas se pueden cerrar,
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Speaker 4: pero las actividades y la operación no cierran. Necesitamos limpiar negocios,
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Speaker 4: muchos negocios abren hasta muchas más altas horas de la noche,
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Speaker 4: zonas como Cumbayá, por ejemplo, habla de efectos hasta el
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Speaker 4: 80% de caídas en sus ventas, porque son efectos operación
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Speaker 4: de gastropubs bares, discotecas que recién empezaban a operar a
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Speaker 4: las 9 de la noche entonces es imposible pedirles que se
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Speaker 4: reinventen o que busquen estrategias la gente es a la
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Speaker 4: hora que sale, nuestros jóvenes es a la hora en
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Speaker 4: la que quieren salir y verse con sus amigos, entonces
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Speaker 4: es diferente la situación acorde a donde se dio, zonas
4:22
Speaker 4: como la mariscal, la floresta, son zonas que también abrían
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Speaker 4: hasta altas horas de la noche ojo, hay caterings, yo
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Speaker 4: mismo soy director de un catering y se nos complicó
4:31
Speaker 4: totalmente la operación de lo que es desayunos en empresas,
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Speaker 4: cáteres industriales, gente que entraba a las 4 de la mañana
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Speaker 4: a trabajar para poder tener los desayunos en las empresas
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Speaker 4: a las 6 de la mañana, tuvimos que reorganizar con los clientes, proveedores,
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Speaker 4: en fin, yo creo que hay mucha actividad que la
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Speaker 4: gente no ve porque está descansando, durmiendo, las panaderías que
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Speaker 4: ofrecen también su pan no solo a la gente sino
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Speaker 4: a nuestros negocios entonces nos tocó acomodarnos estos 15 días y
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Speaker 4: obviamente esperamos que todo este sacrificio que se ha dado
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Speaker 4: en lo económico incluso en lo mental para muchos empresarios
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Speaker 4: porque esto afecta también la salud mental se recupere en
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Speaker 4: los próximos días viendo un mejor país, una mejor ciudad
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Speaker 4: y por supuesto los índices de inseguridad bajando
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Speaker 3: Diego, buenos días. Estaba leyendo reportes y lo que leo
5:29
Speaker 3: en Quito, por ejemplo, el sector gastronómico de la capital
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Speaker 3: reportó pérdidas de hasta el 70% por este toque de queda.
5:36
Speaker 3: Una situación muy compleja.¿ Cómo esto va a repercutir, por ejemplo,
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Speaker 3: a futuro?¿ Cómo están viendo esto, por ejemplo, también en
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Speaker 3: el turismo? esta situación que se vivió 15 días, que incluso
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Speaker 3: el mismo presidente el día de ayer en un video
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Speaker 3: calificó estas acciones como decisiones difíciles pero necesarias y reconocía
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Speaker 3: que el toque de queda significa un sacrificio para familias
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Speaker 3: y emprendedores, pero¿ esto cree que tenga repercusiones más adelante?
6:02
Speaker 3: Me refiero al tema del turismo que pueda mermar de
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Speaker 3: alguna forma,¿ o esto ya culminó el toque de queda
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Speaker 3: y vamos adelante y vamos recibiendo a la gente, a
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Speaker 3: los clientes que que quieren también disfrutar,¿ cómo lo ve
6:17
Speaker 3: usted
6:17
Speaker 4: Bueno, el turismo es uno de los más afectados y ojo,
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Speaker 4: las consecuencias de este tipo de medidas no se las
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Speaker 4: siente en el momento en que se dan, sino lo
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Speaker 4: que se viene. Cuando una persona, ustedes mismos piensen en
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Speaker 4: ustedes cuando viajan al extranjero, no es que hoy están
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Speaker 4: pensando a dónde se van a ir en cualquier parte
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Speaker 4: del mundo la próxima semana. Esto se hace con muchos
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Speaker 4: meses de anticipación. Los warnings a nivel internacional en las embajadas,
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Speaker 4: en los operadores turísticos, agencias de viajes internacionales sobre Ecuador
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Speaker 4: son bastante preocupantes porque claro, es un estado está en
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Speaker 4: estado de emergencia o en estado de excepción permanente en
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Speaker 4: el cual se aplican toques de queda de forma periódica,
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Speaker 4: no es un sitio o más bien dicho es un
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Speaker 4: sitio hostil para cualquier turista, nosotros veamos Yo he visto,
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Speaker 4: por ejemplo, en estos últimos días que he estado por
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Speaker 4: el Centro Histórico de Quito, bastantes grupos de turistas. Me
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Speaker 4: dio mucho gusto ver gente mayor caminando y demás, pero
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Speaker 4: estos turistas son consecuencia de un trabajo de turismo del año 2025.
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Speaker 4: Es gente que viene porque estuvo influenciada positivamente quizás en
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Speaker 4: ese año que Ecuador se mostraba mucho más amigable y demás,
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Speaker 4: y vino. Entonces, no nos concentremos en lo que acaba
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Speaker 4: de pasar en este semestre y preocupémonos por lo que
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Speaker 4: puede venir. La imagen del país, estuvimos días atrás en
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Speaker 4: la oficina de la viceministra de Turismo, de la subsecretaria
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Speaker 4: de Competitividad del Ministerio de la Producción, hablando justo de esto,
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Speaker 4: que es básico en este momento, trabajar en una estrategia
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Speaker 4: de contingencia para mejorar la imagen internacional de nuestro país mundial.
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Speaker 4: y poder recuperar el turismo que en estos momentos está
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Speaker 4: sumamente caído. Hablamos de 1.400.000 turistas que cerramos el año 2025, cuando
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Speaker 4: antes de la pandemia estábamos en aproximadamente 2.200.000. Entonces, ustedes imaginarán
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Speaker 4: nuestra preocupación cuando hay, por ejemplo, países vecinos como Colombia,
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Speaker 4: que estaba en 4.500.000 antes de pandemia y ya está superando
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Speaker 4: los 6 millones. Es decir, no es normal. Ese es el punto.
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Speaker 4: No es normal que estemos todavía debajo de eso. Y
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Speaker 4: esto no ayuda. Ahora, evidentemente nosotros, y eso sí dejo
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Speaker 4: muy claro, hemos sido una de las industrias más preocupadas
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Speaker 4: por el tema de la inseguridad. Y cualquier medida que
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Speaker 4: se adopte en este sentido, por supuesto que tenemos que
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Speaker 4: de alguna forma respaldarlas, pero eso no significa que admitamos
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Speaker 4: el hecho de que se enfríen las economías a consecuencia
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Speaker 4: de esto. Entonces tendremos que buscar en determinado momento un
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Speaker 4: equilibrio en ese sentido y confiamos que el gobierno nacional,
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Speaker 4: a diferencia de esta vez, acuda también a nosotros y
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Speaker 4: nos comente lo que está pensando hacer y no nos
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Speaker 4: caiga esto como de sorpresa, porque realmente eso fue lo
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Speaker 4: más preocupante, que estemos siempre a expensas de una decisión
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Speaker 4: que nos afecta, pero de la cual no hemos sido
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Speaker 4: ni siquiera consultados para ver alguna forma de mitigación o
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Speaker 4: el menor efecto posible negativo hacia sectores como el nuestro.
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Speaker 3: Es complejo, ¿no? Porque por un lado también la inseguridad
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Speaker 3: ha mermado la venta de los negocios, pero por otro
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Speaker 3: lado también este toque de queda les complica y ojalá
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Speaker 3: haya resultados positivos en este tema de la inseguridad, pero
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Speaker 3: es una situación compleja. Ahora, si es el ministro del
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Speaker 3: Interior no descarta completamente que vuelva a ocurrir un toque
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Speaker 3: de queda, si es que eso llega a ocurrir, Diego,¿
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Speaker 3: qué previsiones estaría tomando el gremio restaurantero para, bueno, con
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Speaker 3: la vivencia de este toque de queda que ya terminó,
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Speaker 3: de alguna manera, mermar ese impacto negativo en la economía
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Speaker 3: de los negocios.
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Speaker 4: Bueno, nosotros hemos sido muy claros, hemos ya mostrado números.
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Speaker 4: Nosotros lo único que le pedimos al gobierno nacional es
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Speaker 4: que también nos muestre los dedos. O sea,¿ qué es
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Speaker 4: con o sin toque de queda? Porque la verdad es
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Speaker 4: que vemos que países sufren de temas de inseguridad y
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Speaker 4: crimen organizado a nivel mundial. Y no hemos visto, no
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Speaker 4: hemos sentido... que esta sea una medida recurrente en esos
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Speaker 4: países o que incluso exista, miren lo que sucede en México,
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Speaker 4: recién fueron avaliados turistas en Teotihuacán, tuvimos hace no poco
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Speaker 4: en Guadalajara problemas relacionados justamente al atrapar a un grupo
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Speaker 4: de narcotraficantes, tenemos problemas en Colombia, incluso resurgido en muchos sectores,
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Speaker 4: temas de la guerrilla y de la narco guerrilla y
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Speaker 4: sin embargo no vemos ni siquiera el que aparezca dentro
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Speaker 4: de su horizonte el hecho de pensar en restringir la
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Speaker 4: movilidad de la gente y hasta cierto punto atentar ante
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Speaker 4: los derechos de libre trabajo y demás creo que las
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Speaker 4: posiciones tienen que ser yo diría estratégicas pero también focalizadas
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Speaker 4: hay zonas y hay zonas y estamos clarísimos en que
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Speaker 4: hay temas y por inteligencia deben saber dónde están concentrados
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Speaker 4: Quizás pensamos, a pesar de que yo tengo una representación
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Speaker 4: a nivel nacional, pero incluso he recibido el apoyo, si
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Speaker 4: se quiere llamar así, de otras provincias con toque de queda,
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Speaker 4: de que la medida fue totalmente desproporcionada en la ciudad
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Speaker 4: de Quito y en la provincia de Pichincha. No era necesaria. Ahora,
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Speaker 4: yo no soy técnico. Esto me lo han dicho los técnicos.
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Speaker 4: No le estoy diciendo por la sensación que nosotros tenemos.
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Speaker 4: Hay muchos técnicos en seguridad que incluso hablan de que
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Speaker 4: es contraproducente, que esto puede generar un rebote económico. a
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Speaker 4: mediano y largo plazo y una serie de cuestiones que
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Speaker 4: ustedes mismos habrán oído e interpretado. Insisto, nosotros de todas
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Speaker 4: formas ya ha pasado el toque, queda lo único que
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Speaker 4: podemos esperar, es que los resultados se muestren. efectivamente en
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Speaker 4: la tranquilidad de la gente, en la tranquilidad, que la
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Speaker 4: gente tenga más tranquilidad y volvamos a recuperar la confianza
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Speaker 4: que la estábamos ganando en el año 2025. El año 2025, habíamos
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Speaker 4: hablado semanas atrás, fue un año bastante positivo para nuestro sector.
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Speaker 4: Mire las diferencias. El año 2025 cerramos con un sondeo que
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Speaker 4: hacemos trimestralmente con un 25% de empresarios gastronómicos pensando en
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Speaker 4: crecer en este año, en reinvertir, en agrandar sus negocios,
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Speaker 4: en mejorarlos. Pasado el primer trimestre del 2026, sin siquiera saber
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Speaker 4: de este nuevo toque de queda, después del primer toque
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Speaker 4: de queda, ese valor bajó al 12%. Es decir, la
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Speaker 4: gente ya no cree en invertir en este año en
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Speaker 4: Ecuador por este tipo de situaciones. Al contrario, un 7%
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Speaker 4: cerrado en 2025 hablaba de cerrar su operación total o alguno
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Speaker 4: de sus negocios. ahora lo está hablando el 12%. Entonces, evidentemente,
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Speaker 4: el factor de imagen, de confianza en inversión en nuestro país,
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Speaker 4: de confianza en venir a este país, de confianza de
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Speaker 4: la gente de salir a sus calles y disfrutar de
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Speaker 4: la diversidad de gastronomía, por ejemplo, en nuestro caso que
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Speaker 4: hay en la ciudad de Quito, ha bajado, eso hay
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Speaker 4: que tratar de recuperarlo, nosotros estamos ahí para apoyar y
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Speaker 4: confiamos también en que la gente de una u otra
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Speaker 4: forma se sacrifique en este tipo de cuestiones justamente para
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Speaker 4: poder volver a vivir la normalidad, que lo normal es
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Speaker 4: no estar encerrados, lo anormal es estar encerrados.
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Speaker 2: Diego, quería preguntarle algo fuera de la coyuntura y es,
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Speaker 2: haciendo un símil, por ejemplo, con nuestros países vecinos, la
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Speaker 2: marca País Perú, que posicionó la gastronomía peruana, y sobre
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Speaker 2: todo el proponente fue Gastón Acurio, lo propio con Colombia,
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Speaker 2: que se ha fortalecido mucho la gastronomía en Bogotá, Medellín
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Speaker 2: y los otros centros turísticos.¿ Tienen algún plan desde la
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Speaker 2: Confederación de Restaurantes para hacer una marca país, explotar todo
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Speaker 2: lo que tiene para dar nuestra comida y posicionarnos a
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Speaker 2: nivel internacional? Porque eso sin duda sería algo provechoso para
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Speaker 2: el turismo.
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Speaker 4: Muchísimas gracias por esa pregunta, porque realmente de esto deberíamos
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Speaker 4: estar hablando,¿ no es cierto? Un representante de la gastronomía
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Speaker 4: debería estar hablando de esto,¿ qué estamos haciendo para mandar
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Speaker 4: buenos mensajes y positivos? Y evidentemente lo que tú dices,
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Speaker 4: el trabajo hecho en Perú, el trabajo hecho en México,
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Speaker 4: el trabajo hecho en Colombia, no es solo un tema
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Speaker 4: de Perú, ha posicionado su país como marca con determinadas características,
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Speaker 4: unas únicas individuales y por supuesto una propuesta única de venta. Ecuador,
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Speaker 4: Trabajó en su marca país, recordarás, hace dos años yo
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Speaker 4: mismo fui parte de una comité que se realizó, pero
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Speaker 4: la gente quizás interpretó la marca país como un logotipo,
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Speaker 4: que a muchos gustó, a otros no gustó, y la
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Speaker 4: marca país no es un logotipo. La marca país es
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Speaker 4: esa sensación que tú tienes sobre tu país y que
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Speaker 4: crees que la gente de afuera debería sentirla y que
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Speaker 4: la diferencia del resto del país es la gastronomía ecuatoriana.
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Speaker 4: se diferencia no por ser sabrosa o por las propuestas
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Speaker 4: locales que tenemos. La gastronomía ecuatoriana se diferencia por su insumo.
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Speaker 4: De este país salen los mejores productos primarios para los
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Speaker 4: mejores platos en el mundo, el mejor camarón, el mejor cacao,
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Speaker 4: el mejor banano, y así una multiplicidad de productos, incluyendo
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Speaker 4: ahora hasta la pitahaya y una serie de otros productos,
15:02
Speaker 4: por la posición geográfica del país actual. Y eso es
15:05
Speaker 4: en lo que estamos trabajando. Estamos trabajando justamente en que
15:08
Speaker 4: nuestros restaurantes empiecen a sonar afuera, no solo por nuestra
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Speaker 4: propuesta local, insisto, sino por la diversidad de platos que
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Speaker 4: se pueden preparar en este país por los mercados con
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Speaker 4: los que contamos. Ya tenemos varios restaurantes en listados internacionales
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Speaker 4: como el 50 Best o en fila del 50 Best. Estamos trabajando
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Speaker 4: para que venga... El Estrellas Michelin, acá ya los restaurantes
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Speaker 4: ya están en hoteles. Entonces, de alguna forma eso va
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Speaker 4: a generar, primero, autoestima importante para el ecuatoriano. Yo veo
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Speaker 4: cuando alguien pone algo de comida o lo que sea
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Speaker 4: en las redes sociales, la gente es que rico, que lindo,
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Speaker 4: que es mi país. Nos sentimos orgullosos de nuestro país
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Speaker 4: y contrarrestamos un poco eso de capturaron al alias ni
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Speaker 4: sé qué y ni sé cuánto, que más bien nos
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Speaker 4: debe deprimir. Yo creo que esto es algo muy bonito.
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Speaker 4: Estamos para trabajar en eso. En la reunión que tuvimos
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Speaker 4: con la viceministra de Turismo, una anterior incluso, estuvimos ya
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Speaker 4: hablando de traer la gala del 50 Best acá al Ecuador
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Speaker 4: para que vengan los mejores chefs del mundo acá en
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Speaker 4: nuestro país. Se tomen fotos en el panecillo, se tomen
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Speaker 4: fotos en Guayaquil, que se tomen fotos mostrando que el
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Speaker 4: Ecuador no es solo violencia o que no es inseguridad,
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Speaker 4: sino que hay muchas cosas... Muy divertidas que se pueden
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Speaker 4: hacer aquí y que evidentemente la gastronomía es parte de eso.
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Speaker 4: Ojalá pronto tengamos un programa. Yo me reuní en Colombia
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Speaker 4: con Amora Carvajal, quienes desarrollaron con justamente Gastón Acurio. el
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Speaker 4: programa Perú Mucho Gusto, que es en cambio de la
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Speaker 4: marca país lo que está enfocado estrictamente en lo que
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Speaker 4: es gastronomía y nos explicaron los nuevos pasos, porque esto
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Speaker 4: es una campaña que no empieza ni termina en el 2012,
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Speaker 4: que es donde arranca, sino que permanentemente está en un
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Speaker 4: cambio continuo y ellos mismos admiten que Ecuador tiene muchísimo,
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Speaker 4: que ofrecer y que nos estamos quedando un poco rezagados,
16:58
Speaker 4: a pesar de que yo creo que estos últimos 10 años,
17:00
Speaker 4: diría yo, la gastronomía del Ecuador ha evolucionado, pero sustancialmente.
17:06
Speaker 3: Bueno, enhorabuena por esas noticias y muchísimos éxitos, Diego. Estaremos
17:10
Speaker 3: expectantes de esas buenas noticias que tanto necesitamos.
17:15
Speaker 4: Sí, espero que la próxima vez hablemos de esto. Si no,
17:17
Speaker 4: luego me dicen que solo nos quejamos, pero realmente... A
17:21
Speaker 4: veces las circunstancias no apoyan, no ayudan, pero
17:24
Speaker 2: creo que tenemos
17:25
Speaker 4: mucho que hacer en el pleo. ¿Cómo?
17:28
Speaker 2: Así son todos los premios que solo se quejan, no
17:31
Speaker 2: lo tome personal
17:31
Speaker 4: Sí, sí, sí, hay ese. Defendemos, yo creo que hay
17:34
Speaker 4: que entenderlo desde ese punto de vista. Más allá de
17:37
Speaker 4: cualquier cosa, nuestro deber es defender y ver. el beneficio
17:40
Speaker 4: para todos y esperemos, vamos a ver qué viene en
17:43
Speaker 4: los próximos días, pero invitarle y aprovecho este espacio para
17:46
Speaker 4: invitar a la gente a que recupere los espacios, que
17:49
Speaker 4: la gente ecuatoriana, la mayor cantidad de gente es gente buena,
17:52
Speaker 4: recuperemos los espacios, no dejemos que nos ganen esos espacios, salgamos,
17:57
Speaker 4: tenemos mucha propuesta afuera, gastronómica, de entretenimiento, bares, discotecas, gastropubs
18:03
Speaker 4: y veremos cómo pronto la generación de empleo es realmente
18:06
Speaker 4: lo que nos va a sacar de todas estas crisis
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Speaker 4: que vivimos.
18:10
Speaker 3: Gracias a Diego Vivero, director de la Confederación de Restaurantes
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Speaker 3: del Ecuador. Hemos analizado cómo ha afectado el sector restaurantero
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Speaker 3: este toque de queda y toda la expectativa de este
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Speaker 3: sector para poder reactivarse. Diego, hemos dialogado desde la pandemia,
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Speaker 3: incluso antes, ha sido de las personas más positivas, así
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Speaker 3: que muchos éxitos y ojalá todo mejore para todos.