Latest / Reus Ciutat de Ciència i Innovació / Pòdcast Reus Ciutat de Ciència i Innovació: Sostenibilitat i innovació al sector alimentari amb Delafruit

Transcript

Pòdcast Reus Ciutat de Ciència i Innovació: Sostenibilitat i innovació al sector alimentari amb Delafruit · Reus Ciutat de Ciència i Innovació

• 0:00
  Speaker 1: Avui parlem d'innovació alimentària, alimentació infantil i sostenibilitat des del camp de Tarragona.
• 0:06
  Speaker 1: Jo ho fem a través de De La Fruit una empresa ubicada a la selva del camp que treballa en el desenvolupament i fabricació de purés, smoothies, sucs i compotes sobretot en formats pràctics com els puxers, empolles o terrenes.
• 0:21
  Speaker 1: De La Fruit participa... En el hub FoodTech and Nutrition de Reus, un espai que vol connectar empreses, centres de recerca i institucions per impulsar una innovació agroalimentària al sud de Catalunya.
• 0:33
  Speaker 1: Avui parlem de tot plegat amb Alicia Alegret-Martí, directora de Sostenibilitat i Impacte d'Adela Fruit, per conèixer què fa l'empresa com treballa la sostenibilitat i la innovació i quin paper pot tenir en el territori.
• 0:52
  Speaker 1: Molt bones i benvinguda, Alicia!
• 0:53
  Speaker 0: Moltes gràcies!
• 0:55
  Speaker 1: Primer de tot... Volem conèixer una mica què és de la fruit i una miqueta ho he explicat al principi, però què és això que feu exactament?
• 1:02
  Speaker 0: De la fruit és una empresa especialitzada en alimentació infantil i saludable.
• 1:06
  Speaker 0: dedicada al desenvolupament i cofabricació de purers, smoothies com potes.
• 1:11
  Speaker 0: Han format pocs, han format terrina i ampolla per marques de fabricant i distribució.
• 1:16
  Speaker 0: El vuitanta-cinq per cent de tot el que fem va fora d'Espanya.
• 1:19
  Speaker 0: Ens dediquem a l'exportació sobretot.
• 1:21
  Speaker 0: Som una empresa bitví no veureu marca de la fruit per cap lloc sinó que treballem sempre per tercers.
• 1:27
  Speaker 0: I a més des de l'any dos mil vint i un formen part de la comunitat bicorpia això ens dona generadores de triple impacte.
• 1:33
  Speaker 0: No només volem generar un impacte econòmic social i un impacte ambiental.
• 1:37
  Speaker 1: Precisament això de bicorp, què és exactament?
• 1:41
  Speaker 1: Què vol dir ser bicorp?
• 1:44
  Speaker 0: Bicorp és un seger internacional que defineix o acredita les empreses que volem fer el seu negoci d'una manera diferent i creuen que el negoci propòsit no és incompatible.
• 1:57
  Speaker 0: És a dir... Has de guanyar diners, ets una empresa.
• 2:01
  Speaker 0: Estàs subjecta amb uns objectius econòmics i un pressupost.
• 2:08
  Speaker 0: Però ho has de fer mesurant també l'impacte ambiental que aquesta part és més fàcil.
• 2:12
  Speaker 0: Tots tenim indicadors ambientals d'aigua, energia, misió... etcètera.
• 2:18
  Speaker 0: Però també l´impactes social.
• 2:19
  Speaker 0: L´impacts social són cinc pilars.
• 2:23
  Speaker 0: clients, treballadors, proveïdors, comunitat i medi ambient.
• 2:27
  Speaker 0: Per tant socialment com estàs impactant en el teu pilar treballadors?
• 2:31
  Speaker 0: I com impactes en la comunitat on estàs operant?
• 2:35
  Speaker 1: I una miqueta precisament vosaltres en aquesta part o com està afectant això al territori?
• 2:41
  Speaker 1: Com està impactant?
• 2:42
  Speaker 0: Nosaltres creiem que tenim un doble impacte primer és un impacte sobre la salut de les persones nosaltres el que fabriquem i el que desenvolupem és alimentació saludable i sostenible però el primer l'adjectiu és saludable, que per tant té un impacte positiu a la salut de les persones especialment en aquells consumidors més vulnerables i més protegits que són els bebés quan fem formats baby food.
• 3:07
  Speaker 0: I també impactem en el medi ambient.
• 3:11
  Speaker 0: Les nostres operacions som una fàbrica, som un sector industrial i hem d'amesorar molt bé ningú Ningú pensa que de la fruitera restaurarà el planeta perquè, de sobte ens hem convertit en una cosa que no som.
• 3:22
  Speaker 0: El que t'estan demanant i el que ens estem agotòxigint és responsabilitat en les emissions, responsabilitat al residu o responsabilitat del consum d'aigua intentar fer inversions que siguin energèticament molt més eficients i que tingui una manera de poder fer el teu negoci que no només busquis un impacte econòmic, sinó sobretot tot aquell impacte que com a empresa estàs produint.
• 3:44
  Speaker 0: Si al final tu vol ser sostenible, tu vols ser responsable i a més tu creus has de tenir unes polítiques que avalin aquesta responsabilitat.
• 3:56
  Speaker 1: No, totalment una miqueta el produir des d'aquí des de la selva això fa... clar ho porteu tot molt a fora Prodiu amb producte d'aquí o us adapteu a cada mercat?
• 4:09
  Speaker 0: Ens adaptem molt.
• 4:10
  Speaker 0: Nosaltres tenim un servei de trescent sixanta dels clients i ens adaptem, però sobretot... Tenim una especialització en matèria prima de proximitat.
• 4:20
  Speaker 0: I producte d'aproximitat ens agrada molt el quilòmetre zero.
• 4:23
  Speaker 0: De fet, el sixanta-cinq llarg per cent... ...de tots els nostres proveïdors són espanyols, són de l'estat espanyol i d'aquests un veinte i cinc per cent més o menys són de Catalunya.
• 4:34
  Speaker 0: Per tant tot el que sigui quilòmetro zero, tot el què sigui proximitat, i a més això també és sostenibilitat.
• 4:39
  Speaker 0: En el sentit del que impactem al territori, en gènere es mengen missions i que, a més, estem en una zona rica amb quanta matèria prima que ens dona la nostra base per poder desenvolupar els productes.
• 4:51
  Speaker 1: No, tot és així.
• 4:52
  Speaker 1: Al final ajudar territori sempre és positiu.
• 4:56
  Speaker 1: Sobretot tornant una miqueta als productes aquests puxers exactament perquè són aquestes bossetes que tenen, com per dir-ho, el que era la compota de fruita no?
• 5:11
  Speaker 0: Sí, el pouge és una boceta flexible que es porta.
• 5:17
  Speaker 0: És ready to go i no necessita calentament o temperatura en fred per la conservació.
• 5:24
  Speaker 0: Per tant, és un format molt pràctic per a totes les famílies, només pels nens o pels més petits sinó també amb format adult, format esportistes... I és aquesta bocata flexible que pots portar a tot arreu i que té un gramatge, depèn del client.
• 5:40
  Speaker 0: I depèn de la producció entre el noventa, cent deu grans, cent vint són els més habituals però que et serveix per on van anar, per on esmorzar, per un complement per mitja tarda... Com que és molt fàcil erredir-t'ho vol, ha anat substituint poc a poc al potito o al potitó d'avidre, que necessita collera, que necesita calentar-se per un format molt més pràctic.
• 6:04
  Speaker 1: Això... Aquí encara ens falta cultura d'aquest tipus de menjar.
• 6:10
  Speaker 0: Jo crec que, de format cada vegada menys i de cultura de substituir un pouig aquí entrem en els mites que... de l'alimentació del menjar processat.
• 6:25
  Speaker 0: En el nostre cas és el nostres porers de fruitar i de verdures més del siixanta per cent del que fem, siixenta o uit per cent el que fem és orgànic o babyfood.
• 6:35
  Speaker 0: És a dir estar certificat com a producte bio, com a producto orgànic o como a producta babyfood que encara és més restrictiu en quant a contaminants, pesticides, metalls pesants... Això també té un impacte.
• 6:46
  Speaker 0: Té un impact de la biodiversitat, per tant estem fent que els nostres proveïdors Tinguin pràctiques d'agricultura molt més sostenibles i la protecció d'aquesta biodiversitat i d'aquest sol, i l'impacte principal que és la salut.
• 6:59
  Speaker 0: Quan nosaltres paradoxalment el que sembla, perquè sembla que allò que estigui processat i preparat no sigui tan bo com anar a la fruiteria i agafar una peça de fruita però que hi ha peces de fruites que totes agafen no saps si és orgànica o convencional i molt menys si és baby food.
• 7:14
  Speaker 0: Pot ser que tingui... del sol on prové, contaminants, químics, pasticides, matalls pesants.
• 7:20
  Speaker 0: El que nosaltres posem en els nostres pouxes sabem per què està certificat perquè t'ho certifica un tercer i tot allà és orgànic de viure futil i té un impacte molt més positiu a la salut.
• 7:33
  Speaker 0: A nivell cultural jo sempre ho explico.
• 7:35
  Speaker 0: Nosaltres estem acostumats que vivim en una zona on tens la fruita i la verdura de proximitat molt alabast Ara cada vegada menys, però els nostres avis tenien hortets i tenien el mas i naves.
• 7:49
  Speaker 0: Més que menys no?
• 7:50
  Speaker 0: Havia acollit una tomeca i se l'havia fet a la manida, se l´havia posat, havia agafat una poma o una tronja per fer el suc.
• 7:57
  Speaker 0: Aquí hi ha sobretot les terres de vida, que és el que tenim més a prop... ens costa o està transicionant aquest canvi a fer un poig i a donar-li al barana o l'esmorzar en format poig però ja està entrant perquè tenim algun client molt important dels supermercats del retail espanyol que ha apostat pel poig, ha apostad per productes de qualitat i per producte totalment saludables.
• 8:23
  Speaker 0: Però en països que no tenen aquesta dieta, aquesta alimentació tan elevada és molt valorat perquè ho poden tenir tot l'any, no és estacional.
• 8:33
  Speaker 0: A més el format pouge i els nostres processos de pasterilització o d'esterel·lització et donen una vida útil de més d'un any, de vegades quins a set o diecet mesos que pots tenir aquell producte per tant pots exportar-lo fora, es manté en ambient... I això fa que no t'redueixis la estacionalitat que tindries amb campanyes de fruita i verdura.
• 8:53
  Speaker 0: Jo crec que poc a poc va canviar, també els hàbits de vida van canviar les famílies també van canviant i és un format que és molt pràctic, i que això ens dona un avantatge.
• 9:03
  Speaker 1: Això se'ns opta a tot el que m'expliques implicar molta innovació darrere.
• 9:07
  Speaker 1: Teniu uns laboratoris, teniu molta recerca en IMSD.
• 9:12
  Speaker 1: Tot això com es gesta?
• 9:14
  Speaker 1: Com es gesteix tot aquest IMSDA?
• 9:15
  Speaker 1: Sí,
• 9:16
  Speaker 0: requereix molta innovación.
• 9:17
  Speaker 0: Nosaltres la innovació ha anat per dos camins.
• 9:19
  Speaker 0: La primera, la més important i la bàsica, és el Departament IMSDE.
• 9:23
  Speaker 0: Tenim un equip de IMSDe impressionant són els nostres cracs de l'equip, és la nostra base i és el que acompanya als clients.
• 9:34
  Speaker 0: Nosaltres tenim clients que sí que tenen molt clar el que volen i altres clients que no tenen clar el que volen.
• 9:40
  Speaker 0: I, per tant, el nostre equip d'IMASD els fa un acompanyament des del minut zero, des de que neix un projecte fins que arriba aquell pouge al mercat.
• 9:49
  Speaker 0: I els fa com un acompaniment a trescent sessanta, no només per la part nutricional sinó també per la parte sabrositat, per la paraula d'objectius... De què vols aconseguir amb aquest pouge?
• 10:00
  Speaker 0: Quina funcionalitat vols que tingui pensant en el mercat amb què va dirigit, no només al públic sinó al país per a tota la part legal de les claims i de les etiquetatges que tenen aquests pouxes.
• 10:14
  Speaker 0: Però és una innovació constant cada vegada.
• 10:16
  Speaker 0: Hi ha nous ingredients que arriben en el nostre mercat, joves més tropicals o d'altres parts del món, que s'integren en la nostra dieta, que complementen molt bé la nostra dieta i que ens donen aquesta funcionalitat.
• 10:31
  Speaker 0: I l'altra innovació ha sigut a través del PAC.
• 10:33
  Speaker 0: Nosaltres hem liderat... La transició del poig molt no material, el poig convencional porta una capa d'alumini i això fa que sigui poc reciclable.
• 10:42
  Speaker 0: gent reciclable.
• 10:43
  Speaker 0: I hem transicionat també molta innovació, primer amb el nostre proveïdor principal de packaging i després nosaltres mateixos en una integració vertical a la planta de Poaching House que fabriquem al nostre propi packaging.
• 10:55
  Speaker 0: Transicionant aquest poig monomaterial que pots tirar el contenidor groc com un embàs i que ja és cent per cent reciclable i això ha sigut també un pas important d'innovació que no impacten la salut però t'impacte directament en el medi ambient i en el cicle de vida d'aquell producte
• 11:10
  Speaker 1: És just el que comentàvem abans de l'impacte social pràcticament.
• 11:13
  Speaker 1: Això està ajudant... Sí,
• 11:15
  Speaker 0: l'Impacte Social s'entén més com impacta la salut aquesta part i l'Impacte Ambiental sí que és directament la reciclabilitat i com t'afecten al medi ambient a l'hora d'afabricar un pouc que li treus la capa d'alumini per tant generes moltes menys emissions a l''atmòsfera i a l´hora de reciclar aquell producte que és reciclable.
• 11:33
  Speaker 0: Llavors també generes molta menys emissions.
• 11:36
  Speaker 1: Perfecte, gràcies!
• 11:37
  Speaker 1: El tema També teniu tot el tema del reciclatge, també de l'alimentari.
• 11:44
  Speaker 1: Tot això com encaixa dintre de la empresa?
• 11:48
  Speaker 0: Sí nosaltres per convicció i normativa tenim un pla de merma i lluita contra el malbana alimentari i hem hagut de fer esforços perquè tenim un sistema productiu que tenia un percentatge important d'amerma, a vegades et quedava la mateixa tuberia si era un producte més dents o més espès.
• 12:10
  Speaker 0: I hem hagUT de fer inversió en poder reduir aquesta amerma I després la merma d'accidents alimentaris, nosaltres afortunadament en tenim molt pocs o zero, et diria perquè la nostra matèria prima ja ve processada.
• 12:26
  Speaker 0: És quasi tot el puré que hi ha bé processat i la part de processats idécítrics que sí que estem elaborant a partir de matèrie prima fresca els sucs o els purers depèn de si volem més esmoció o més suc no tenim accident tens el residu que d'aquí també treballem en projectes de circularitat per convertir aquest residu en algun subproducte.
• 12:46
  Speaker 0: I hem obert també una part important el producte que pels motius que sigui no es pot vendre, no es poden comercialitzar, nosaltres tot el que fem està sota comanda i sota estòxies supermercat.
• 12:58
  Speaker 0: per x motius o perquè hi ha hagut algun tipus d'incidència que no afecta la seguretat alimentària, pugui tenir una política de donació, col·laborem amb el banc d'aliments i tot el que podem ho donem i la destrucció és l'última de les nostres opcions.
• 13:13
  Speaker 1: No és... Aquí potser sí que seria més l'impacte social?
• 13:17
  Speaker 0: També!
• 13:17
  Speaker 0: Aquest és l impacte social totalment.
• 13:20
  Speaker 0: Sí.
• 13:20
  Speaker 0: També, els tres impactes o els dos impactes... El social i l'ambiental lligat a l'economi, que per això deia el tercer impacte tot va lligats de la mà però és veritat que si tu pots fer una donació i no fas una destrucció té un impacte social important.
• 13:37
  Speaker 0: I a més nosaltres intentem col·laborar amb el banc d'aliments que, a més del banc d´aliments, col·laborem diferents entitats del territori i ens diuen el feedback que ens donen és que quan determinades famílies reben un pou i surten amb tot el respecte per les donacions que es fan de macarrons, llenties... Però que surten d'aquestes donacions i poden anar a posar-me un pouig que és molt bo.
• 13:59
  Speaker 0: I que poden portar-lo a l'escola o al parc i varen ni menjen i saben que nutricionalment té unes cobertures importants per aquells nens i infància.
• 14:09
  Speaker 0: Doncs fa sentir bé a nosaltres i et compensa alguna manera de dir que estem també ajudant en el nostre entorn
• 14:18
  Speaker 1: Totalment, la veritat.
• 14:19
  Speaker 1: I una miqueta... Tot això també va molt relacionat a tota aquesta innovació que feu amb aquest hub de foot-tec i nutrició que ja està aquí arredessa en la ciutat dels reus, un dels motius perquè al final li han donat a reus aquesta ciutats de ciència i innovació.
• 14:37
  Speaker 1: Vosaltres com entreu aquí?
• 14:40
  Speaker 1: Quines aliances teniu dintre d'aquest hub?
• 14:43
  Speaker 0: Nosaltres havíem de ser el hub tot el que sigui innovació amb industria alimentària, sostenibilitat i la part tecnològica de la fruitia de ser.
• 14:54
  Speaker 0: I vam entrar-hi des del primer moment.
• 14:56
  Speaker 0: I el que intentem és buscar aliances i tenir sinerges per sumar projectes.
• 15:00
  Speaker 0: Som un estema en una zona on tenim una industrial alimentàlia molt potent i que tenim centres tecnològics molt potents també, que ens poden ajudar amb tota la part d'innovació.
• 15:12
  Speaker 0: Tenim l'Universitat Rovira i Virgili on tenim una facultat de nutrició i salut importantíssima i tots aquests factors fan que la suma sigui fàcil quan ets una empresa innovadora, quan et és una empresa d'alimentació saludable, que puguis trobar sinèrgies... I sobretot en el tema dels projectes!
• 15:32
  Speaker 0: Estem intentant tenir aliances per a dues termes projectes que vagin molt més enllà del desenvolupament de l'empresa, que puguem treballar cooperativament i consorciadament amb diferents actors del territori entre ells a la universitat, entre ell centres tecnològics.
• 15:50
  Speaker 0: I crec que aquesta ha de ser la gran aposta d'edalar fruit pel HAP.
• 15:54
  Speaker 1: Precisament just amb la Universitat de Robira i Virgil·li ara esteu ensatant un projecte
• 16:00
  Speaker 0: Sí, estem molt contents perquè hem aconseguit executar i... i està en fase inicial.
• 16:10
  Speaker 0: Però creiem que per aquest curs, el dos mil veinte i sis vint i set ja estarà a marxa la càtedra de la fruit, la catedra d'alimentació saludable i sostenible on tenim tres actors principals l'universitat, l'equip de la doctora Mónica Vulló de la Facultat de Nutrició Redessa, que també és una pota important quan... la part pública i la part d'eines que ens pot oferir en aquesta càtedra.
• 16:40
  Speaker 0: I de la fruita ho capitalitza a la part de IMASD, on esperem poder desenvolupar projectes interessants que impactin precisament amb la salut i que tinguin un resultat positiu i tenir estudiants a treure talent, retenir aquest talent... i promoure aquest talent, general llocs de treball de qualitat.
• 17:04
  Speaker 0: I tenir una càtedra desenvolupar-la que puguin venir des de la universitat, que és el món acadèmic i alguna vegada està allunyat del món empresarial que puguem trobar... la simbiosi perquè la para acadèmica pugui treballar en els laboratoris reals d'una empresa amb una capacitat d'innovació important com és de l'afruït, amb uns projectes d'internazionalització que estem fent d'exportació i amb proteïna tot el nostre alimentació funcional que estem desenvolupant.
• 17:31
  Speaker 0: Jo crec que és una bona notícia pel territori i la veritat és que les tres parts estem especialment... il·lusionats en poder donar forma a aquesta càtedra i que en poc temps veiem resultats.
• 17:44
  Speaker 1: No, no se'ns opté això.
• 17:45
  Speaker 1: Va molt de la mà del futur.
• 17:47
  Speaker 1: Quina és una miqueta aquest futur de De La Fruit?
• 17:49
  Speaker 1: Quines són les perspectives i els reptes?
• 17:52
  Speaker 0: De la fruit el futur i el pla estratègic que tenim dibuixat i que estem desenvolupant és créixer.
• 17:59
  Speaker 0: És créixen marcats, és créixa mercat europeu... és consolidar-nos amb mercat asiàtic i créixer en mercat norteamericà, i arribar a Canadà.
• 18:12
  Speaker 0: I aquesta és la part de creixement de mercat, és seguir creixent a nivell d'innovació, a nivells de projectes, poder desenvolupar tota aquesta innovació nutricional i funcional que estem realitzant als nostres laboratoris, poder impactar-la en els projectes i poder oferir les clients.
• 18:29
  Speaker 1: Doncs moltíssimes gràcies, Alicia!
• 18:32
  Speaker 1: Amb això arribem ja al final.
• 18:34
  Speaker 1: I sense dubte hem pogut conèixer aquesta feina de De La Fruit, que és fabulosa en el desenvolupament i fabricació de puristes, múthis, sucs, compotes, sobretot aquests pautxes... I bueno, això és una proposta que forma part d'aquest hub de food tech i nutrició d'arreus, un espai que vol adrupar aquestes empreses de centres de recerca i institucions per impulsar la innovació agroalimentària a la Catalunya Sud que ha contribuït a que reos sigui ciutat de ciència i innovació.
• 19:05
  Speaker 1: Moltíssimes gràcies!
• 19:06
  Speaker 0: Moltes gràcies a vosaltres per donar-nos visibilitat, i per donant-los aquest espai de poder explicar què fem més enllà d'on som o dels nostres productes.
• 19:16
  Speaker 1: I amb la resta ens veiem en els següents episodis