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Attacco hacker ai frigo dei supermercati: il cibo è ancora sicuro? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: I prodotti conservati nei frigoriferi dei punti vendita colpiti dall'attacco
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  Speaker 2: informatico potrebbero essere ancora commestibili, ma la valutazione va fatta
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  Speaker 2: caso per caso. Il fattore decisivo è capire per quanto
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  Speaker 2: tempo gli alimenti sono rimasti a temperature superiori a quelle previste.
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  Speaker 2: Contano anche la temperatura raggiunta e il tipo di prodotto.
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  Speaker 2: Se il rialzo è stato breve, il cibo può essere
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  Speaker 2: esaminato per verificarne l'idoneità. Se invece l'esposizione è stata prolungata,
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  Speaker 2: è preferibile non consumarlo. Refrigerazione e congelamento non eliminano i microorganismi,
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  Speaker 2: ne rallentano o bloccano la crescita. Quando il freddo viene meno,
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  Speaker 2: batterie e muffe possono riprendere a moltiplicarsi. Alcuni possono anche
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  Speaker 2: produrre tossine nocive. Sono più delicati il pesce crudo, la carne,
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  Speaker 2: i latticini freschi, i gelati e i piatti pronti. Nel pesce,
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  Speaker 2: una cattiva conservazione può favorire la formazione di istamina, che
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  Speaker 2: può causare arrossamento, mal di testa e disturbi gastrointestinali. L'alimento
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  Speaker 2: può apparire normale, senza odori o alterazioni evidenti. La cottura
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  Speaker 2: non sempre risolve il problema. Può eliminare alcuni batteri, ma
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  Speaker 2: non necessariamente le tossine già prodotte. Lo shock termico può
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  Speaker 2: inoltre ridurre la qualità nutrizionale e peggiorare consistenza e sapore.
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  Speaker 2: Scongelamento e ricongelamento danneggiano le strutture del cibo, favorendo la
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  Speaker 2: perdita di liquidi e di alcune vitamine. Quando non è
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  Speaker 2: possibile ricostruire con certezza la storia termica del prodotto, deve
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  Speaker 2: prevalere il principio di precauzione.