Reis aus Norditalien

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Aug 1, 2024 · 44m

Italienischer Reis eignet sich nicht nur für Risotto. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz sprechen über hochwertigen Reis aus der größten Reisanbauregion Europas und stellen neue und alte Reissorten aus dem Piemont vor.

Wie im Piemont Reis angebaut wird (06:41)

Worin sich Reissorten unterscheiden (11:30)

Carnaroli und Arborio im Vergleich (15:37)

Italienischer Basmatireis mit Popcornaroma: Apollo (20:41)

Alte Reissorten: Bertone und Chinese Originario (24:08)

Geschmackssache: Reis al dente kochen (33:21)

Reiskuchen mit Sushi-Reis nach der Pilaw-Methode (39:51)

Rezepte…