De la cuisine aristocratique à la cuisine bourgeoise : la révolution gastronomique en marche

Les grands dossiers de l'Histoire par Franck Ferrand · Aug 30, 2026 · 24m

De la fin du XVIIe siècle au début du XIXe, c’est une révolution en profondeur qui accompagne – qui précède même – la Révolution française : celle qui s’accomplit aux fourneaux.

Franck Ferrand nous plonge dans les coulisses de la transformation culinaire qui a marqué la France au fil des siècles. 🍽️

Depuis les fastueux banquets aristocratiques jusqu'à l'essor de la cuisine bourgeoise, l'évolution des pratiques gastronomiques a profondément façonné notre rapport à l'alimentation.

Au cœur de cette passionnante épopée, nous découvrons les figures marquantes qui ont fait évoluer les codes et…