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Rotolo tiramisù e crema alla nocciola · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un dolce freddo scenografico, con una spirale golosa di tiramisù
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  Speaker 2: e crema alla nocciola. È perfetto come fine pasto o
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  Speaker 2: per un buffet. Dosi per 8 persone. Preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 10 minuti. Riposo 3 ore. Ingredienti 4 uova 120
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  Speaker 2: g di zucchero 100 g di farina 00 20 g
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  Speaker 2: di fecola di patate Un cucchiaino di estratto di vaniglia.
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  Speaker 2: Un pizzico di sale. 250 g di mascarpone. 200 g
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  Speaker 2: di panna fresca liquida. 60 g di zucchero a velo.
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  Speaker 2: Un cucchiaino di estratto di vaniglia. 180 g di Nutella.
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  Speaker 2: 80 g di caffè espresso amaro freddo. 30 g di acqua.
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  Speaker 2: 10 g di zucchero cacao amaro in polvere. Quanto basta.
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  Speaker 2: In una ciotola capiente rompi le uova intere, aggiungi lo
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  Speaker 2: zucchero e monta con le fruste elettriche per 8-10 minuti,
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi
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  Speaker 2: l'estratto di vaniglia e il sale. Metti da parte le fruste.
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  Speaker 2: Setaccia nella ciotola la farina e la fecola, in due
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  Speaker 2: o tre riprese. e incorpora con una spatola con movimenti
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  Speaker 2: delicati dal basso verso l'alto. Fodera una teglia con carta
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  Speaker 2: da forno, versa l'impasto e livellalo fino ai bordi. Cuoci
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  Speaker 2: in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. Sforna
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  Speaker 2: la pasta biscotto, rovesciala subito su un nuovo foglio di
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  Speaker 2: carta da forno e rimuovi delicatamente la carta usata in cottura.
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  Speaker 2: Arrotola la pasta biscotto su se stessa dal lato corto,
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  Speaker 2: con la carta pulita all'interno, e lasciala raffreddare completamente. Nel
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  Speaker 2: frattempo prepara la bagna. Unisci il caffè, l'acqua e lo zucchero.
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  Speaker 2: Poi mescola finché lo zucchero si scioglie. In una terrina
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  Speaker 2: lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.
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  Speaker 2: A parte, monta la panna fresca ben fredda a neve ferma.
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  Speaker 2: Unisci la panna al composto di mascarpone, con movimenti delicati
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  Speaker 2: dal basso verso l'alto. Srotola la pasta biscotto fredda e
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  Speaker 2: spennella tutta la superficie con la bagna al caffè. Stendi
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  Speaker 2: sopra un velo uniforme di crema alle nocciole, lasciando un
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  Speaker 2: paio di centimetri liberi sui bordi. Distribuisci anche la crema
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  Speaker 2: al mascarpone. Arrotola il dolce delicatamente, ma con decisione, senza
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  Speaker 2: stringere troppo. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente a forma di
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  Speaker 2: caramella e lascialo rassodare in frigorifero per almeno tre ore.
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  Speaker 2: Prima di servire, spolverizza con abbondante cacao amaro. Servilo freddo.