Umami La Machina, un nuevo producto en Santoña para aprovechar todo el potencial de la anchoa/Sergio López de Guereñu

La Vida por Delante · Nov 6, 2026 · 11m

Conservas La Machina, en Santoña, ha puesto en marcha "Umami La Machina", un proyecto que pretende convertir en un nuevo producto lo que hasta ahora se consideraba un residuo: la raspa o espina de la anchoa que queda tras el fileteado. Una iniciativa de economía circular que cuenta con el respaldo del GAC Oriental de Cantabria y financiación de los fondos europeos FEMPA. Nos lo explica Sergio López de Guereñu, responsable de la conservera artesanal santoñesa. Escucha el audio.