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Qual è la proteina più facile da digerire? La risposta ti sorprenderà · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Quando si cerca una fonte proteica che non appesantisca lo stomaco,
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  la scelta dipende dalle caratteristiche dell'alimento e dalla risposta del
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  sistema digerente. Le uova cotte in modo semplice e le
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  carni bianche magre sono tra le fonti più rapide da assimilare.
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  Le uova hanno una struttura proteica che i succhi gastrici
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  scindono facilmente. Una cottura breve senza grassi, come alla coque
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  o in camicia, rende l'albume molto digeribile e leggero. Anche
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  pollo e tacchino offrono un vantaggio simile, perché la loro
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  fibra muscolare è sottile e povera di grassi, permettendo allo
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  stomaco di svuotarsi più rapidamente. Se dopo un piatto di
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  legumi si avverte gonfiore, non significa intolleranza. I legumi contengono
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  fibre e zuccheri complessi che, arrivando al colon, fermentano e
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  producono gas. Si può migliorare la tollerabilità scegliendo legumi decorticatici,
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  come le lenticchie rosse, o passandoli per rimuovere la buccia.
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  La carne rossa e i tagli grassi, invece, richiedono una
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  digestione più lunga. I grassi rallentano lo svuotamento dello stomaco
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  e fanno stazionare il cibo più a lungo, causando quel
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  senso di torpore dopo pasti abbondanti. Per favorire la digestione
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  di qualsiasi piatto proteico, è utile usare cotture delicate come
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  vapore o piastra moderata, masticare bene e abbinare porzioni moderate
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  di verdure cotte. Così il transito intestinale resta regolare e
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  l'energia si mantiene costante per tutta la giornata.