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Confettura di castagne fatta in casa · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Una confettura di castagne cremosa e vellutata, perfetta da spalmare
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  Speaker 2: sul pane o sulle fette biscottate. Si può usare anche
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  Speaker 2: per farcire torte, crostate e biscotti. Dosi Circa 3 vasetti
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  Speaker 2: da 250 ml. Preparazione 1 ora Cottura 1 ora Ingredienti
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  Speaker 2: 1 kg di castagne Zucchero quanto basta, in quantità pari
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  Speaker 2: a circa un terzo del peso della purea di castagne. Acqua,
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  Speaker 2: quanto basta, in quantità pari a circa due terzi del
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  Speaker 2: peso della purea di castagne. Mezzo scorza di vimone. Un
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  Speaker 2: cucchiaino di sale. Una bustina di vanillina. Incidete la buccia
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  Speaker 2: delle castagne con un coltellino affilato, facendo un taglio lungo
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  Speaker 2: quasi quanto il frutto. Mettetele in una pentola, copritele con
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  Speaker 2: acqua fretta e aggiungete il sale. Portate a ebollizione e
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  Speaker 2: cuocete per circa 30 minuti. Per controllare la cottura, prelevate
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  Speaker 2: una castagna e inserite uno stecchino attraverso il taglio della buccia.
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  Speaker 2: Se la polpa è morbida, spegnete il fuoco e lasciate
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  Speaker 2: le castagne nella loro acqua per circa 10 minuti. Scolatele
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  Speaker 2: poche alla volta e sbucciatele quando sono ancora calde, eliminando
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  Speaker 2: sia la buccia sia la pellicina interna. poi passatele con
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  Speaker 2: il passaverdure. Pesate la purea ottenuta. Calcolate una quantità di
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  Speaker 2: zucchero pari a circa un terzo del suo peso e
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  Speaker 2: una quantità di acqua, espressa in millilitri, pari a circa
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  Speaker 2: due terzi del suo peso. Per esempio, per un chilogrammo
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  Speaker 2: di purea di castagne, usate circa 340 grammi di zucchero
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  Speaker 2: e circa 670 millilitri di acqua. Per 800 grammi di purea,
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  Speaker 2: Usate circa 270 g di zucchero e circa 540 ml
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  Speaker 2: di acqua. Per 700 g di purea, usate circa 240
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  Speaker 2: g di zucchero e circa 470 ml di acqua. Versate
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  Speaker 2: in un tegame l'acqua e lo zucchero. Aggiungete la scorta
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  Speaker 2: di mezzo limone, prelevata in un'unica striscia, usando solo la
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  Speaker 2: parte gialla. Portate a ebollizione e lasciate bollire per circa
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  Speaker 2: due minuti. mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
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  Speaker 2: Eliminate la scorza di limone, aggiungete la purea di castagne
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  Speaker 2: e amalgamate bene. Unite la vanillina e cuocete a fuoco
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  Speaker 2: dolce per circa 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio
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  Speaker 2: di legno, per evitare che il composto si attacchi al fondo.
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  Speaker 2: La confettura è pronta quando ha una consistenza densa e cremosa.
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  Speaker 2: Tenete presente che, raffreddandosi, diventerà ancora più compatta. Infine, frullatela
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  Speaker 2: con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza liscia,
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  Speaker 2: cremosa e vellutata. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti caldi,
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  Speaker 2: lasciando un piccolo spazio libero dal bordo. Pulite bene il
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  Speaker 2: bordo dei vasetti e chiudeteli con coperchi integri. Lasciateli raffreddare,
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  Speaker 2: poi conservateli in frigorifero. È pronta da gustare sul pane,
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  Speaker 2: sulle fette biscottate, oppure per farcire dolci e biscotti.