ATF255. 時間與強鹼魔法淬鍊的琥珀美味 | AI聊專題
為什麼外國人會驚恐地稱皮蛋為馬尿蛋？本集將帶您揭開這顆帶有松花結晶的黑化蛋，如何透過強鹼環境的生化魔法，將無味蛋白化為晶瑩剔透的琥珀果凍。從明代花園灰坑裡的浪漫起源，一路聊到現代追求速成引發的食安危機與重金屬矛盾。讓我們一起穿越時空，品味這項跨越百年的防腐奇蹟，重新認識皮蛋背後迷人的傳統智慧！
--
Hosting provided by SoundOn
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.