Tout savoir sur la sève de bouleau : quand et comment on la récolte, pourquoi certain.e.s la boivent

Y'a de l'idée · Mar 22, 2025 · 2m

Chaque année, Gilles Duvivier passe près d'un mois non-stop dans sa forêt de 12 hectares située près de Huy. On y retrouve des milliers de bouleau desquels il collecte 2 litres par jour entre la fin février et la fin mars, à l'aube du printemps.

"En fin d'été, le bouleau s'et préparé à cette saison-ci et aujourd'hui il commence à pomper de l'eau dans le sol et la mélange aux différents minéraux, oligoéléments etc qu'il a stocké dans ses racines en prévision de ce moment" explique Gilles Duvivier. C'est une substance très drainante qui, au fur et à mesure de sa fermentation, va gagner en goût…