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El Rincón de Lectura: Hongos que curan, aliados naturales para potenciar tu nutrición, salud y longevidad · Es la Mañana de Fin de Semana

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Speaker 2: En nuestro rincón de lectura hoy, hongos que curan, aliados
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Speaker 2: naturales para potenciar tu nutrición, salud y longevidad, de Erdoca Editorial,
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Speaker 2: escrito por una bióloga y doctora en biotecnología, Diana Carolina
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Speaker 2: Quintero Gil, que revela el potencial de estos hongos y
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Speaker 2: resalta que la información del libro es de carácter educativo,
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Speaker 2: no consejo médico, claro. Doctora, buenos días.
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Speaker 3: En
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Speaker 2: la introducción habla de un caso de su familia, de Alzheimer,
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Speaker 2: y le ayudó la melena de león. Ahí arrancó su
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Speaker 2: trabajo de formación y hablar de hongos funcionales.¿ Qué son
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Speaker 2: estos hongos y qué otros tipos de hongos hay en
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Speaker 2: nuestro organismo?
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Speaker 3: Bueno, pues los hongos funcionales son hongos que además de
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Speaker 3: su perfil nutricional, la ciencia ha empezado a descubrir que
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Speaker 3: tienen un potencial medicinal específico. Esto es que se hacen
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Speaker 3: estudios de los diferentes compuestos en estos organismos que nos ayudan, digamos,
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Speaker 3: a regular ciertas funciones específicas. En el caso de la
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Speaker 3: melena de león, los compuestos protegen el sistema nervioso. Así
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Speaker 3: que pueden ser una... un potencial alimento complementario que nos
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Speaker 3: ayuda a proteger nuestra salud cognitiva y fue a raíz
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Speaker 3: de un caso cercano de nuestra familia con Alzheimer que
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Speaker 3: empezamos
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Speaker 2: a estudiar estos organismos. Habla, entre otros aspectos, de temas históricos.
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Speaker 2: El hombre de hielo de los Alpes que conocimos, Otzi,
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Speaker 2: llevaba dos hongos en su botiquín después de 25 años congelado,
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Speaker 2: el hongo yesquero para llevar fuego y el polípero de
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Speaker 2: abelú antibiótico. O sea, que es ancestral este conocimiento. Pero claro,
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Speaker 2: cuando hablamos de hongos muchos pensamos en setas.¿ Uno es
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Speaker 2: el fruto o cómo es esto?
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Speaker 3: Bueno, sí. Para nosotros usamos indistintamente la palabra setas u
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Speaker 3: hongo para referirnos como al fruto de este tipo de
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Speaker 3: hongos que producen la seta. Entonces la Z tradicionalmente es
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Speaker 3: lo que en biología se llama el cuerpo fructífero, que
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Speaker 3: es precisamente la parte reproductora del hongo y evidentemente ahí
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Speaker 3: se concentran también muchos de los principales compostos que van
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Speaker 3: a tener una actividad biológica, pero estamos hablando en español
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Speaker 3: Z o hongo, se refieren a la misma estructura que
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Speaker 3: como digo es parte de la reproducción, de la vida
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Speaker 3: del ciclo de vida del hongo.
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Speaker 2: Habla usted de que los hongos del planeta se han
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Speaker 2: temido más que admirado. Ahora mismo, no sé si ya
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Speaker 2: los admiramos más, conociéndolos más. Y, por ejemplo,¿ qué sería
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Speaker 2: el micelio?
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Speaker 3: Bueno, el micelio es justamente la parte del hongo que
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Speaker 3: es como equivalente a la raíz de las plantas. Es
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Speaker 3: bueno recordar, porque ya creo que la biología nos pasó
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Speaker 3: un poquito, que los hongos hacen parte de un reino
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Speaker 3: que incluso es más cercano a los animales que a
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Speaker 3: las plantas. Pero el micelio se conecta a través de...
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Speaker 3: o el hongo se conecta a través del micelio con
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Speaker 3: su sustrato, porque también recordemos que es parte principal de
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Speaker 3: la función de los hongos en los ecosistemas como descomponedores,
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Speaker 3: y este micelio conectado al sustrato es lo que luego
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Speaker 3: da origen a la parte reproductiva, que es la que
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Speaker 3: nos ponemos o la zeta.
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Speaker 2: Sí, sí, sí. Bien, hay un hongo 10 kilómetros cuadrados
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Speaker 2: bajo tierra, dice que es el organismo vivo más grande
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Speaker 2: del planeta.¿ Cómo es este hongo de Oregón?
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Speaker 3: Bueno, esta es una historia muy bonita porque el micelio
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Speaker 3: puede llegar a extenderse tanto haciendo asociaciones no solo dentro
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Speaker 3: de su misma estructura del micelio, sino con otros sistemas
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Speaker 3: de raíces debajo de la tierra. Entonces, esta estructura del micelio,
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Speaker 3: que es el hongo conocido más grande, la estructura del
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Speaker 3: hongo conocido más grande, está conectado a través de esta
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Speaker 3: otra estructura que se llama micorrisas y le permite también
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Speaker 3: a la planta, o sea, es un intercambio de nutrientes
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Speaker 3: entre las plantas y el hongo. Es una interacción muy
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Speaker 3: bonita y esa red de misterio es el organismo más
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Speaker 3: grande que
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Speaker 2: hay en el planeta. Y luego hablamos del shiitake. Dicen
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Speaker 2: que es más que un hongo culinario.¿ Qué nos ofrece
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Speaker 2: el shiitake?
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Speaker 3: Bueno, el shiitake es muy conocido por su textura y
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Speaker 3: también el aporte a nivel gastronómico. Es muy valioso, pero
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Speaker 3: adicionalmente se sabe que ayuda mucho en la absorción de
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Speaker 3: la vitamina D. Actualmente, me gusta mucho comentarlo, creo que
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Speaker 3: todos en todas partes del mundo estamos un poco menos
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Speaker 3: expuestos a la luz del sol por nuestra rutina, el trabajo,
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Speaker 3: el día a día. Así que este contenido extra de
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Speaker 3: vitamina D nos ayuda bastante y adicionalmente modula la fibra,
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Speaker 3: modula la microbiota a través de la fibra prebiótica, que
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Speaker 3: también es algo que debemos recordar que es esencial para
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Speaker 3: nuestra alimentación y que también por el día a día
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Speaker 3: es cada vez como más escaso el consumo de fibra.
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Speaker 3: Así que a través de la regulación del tracto gastrointestinal
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Speaker 3: tiene excelentes beneficios.
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Speaker 2: Doctora, en este libro, Hongos que curan, nos habla de vitaminas,
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Speaker 2: de minerales, y me pregunto si todos están los hongos,
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Speaker 2: hemos hablado de melena de león y otros más, entonces
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Speaker 2: serían como superalimentos algunos hongos, porque algunos eran malos, ¿no? Claro, sí.
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Speaker 3: Dentro del reino de los hongos tenemos diversidad de organismos.
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Speaker 3: Estos particularmente que están dentro del espectro o del perfil comestible,
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Speaker 3: que es muy importante porque hay hongos comestibles, o sea,
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Speaker 3: digamos que se pueden comer, pero que terminan siendo tóxicos.
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Speaker 3: Entonces es muy importante reconocer esas especies que hacen parte
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Speaker 3: del contexto comestible y nutricional y hoy en día estamos
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Speaker 3: estudiando también los que tienen este valor medicinal. También hay
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Speaker 3: hongos que son microscópicos que nos causan diferentes enfermedades, pero
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Speaker 3: también hay muchos que son, como les digo, benéficos no
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Speaker 3: solo para el organismo, sino para el ambiente. En nuestra
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Speaker 3: microbiota interactúan también incluso muchos hongos microscópicos que nos ayudan
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Speaker 3: a tener una mejor digestión y metabolismo, pero dentro de
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Speaker 3: la categoría de comestibles y medicinales hay apenas unas especies
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Speaker 3: que se están empezando a describir. Nosotros en el libro
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Speaker 3: hablamos de ocho que han sido para nosotros importantes por
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Speaker 3: nuestro contexto. pero siguen descubriéndose más
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Speaker 2: Sí, sí, sí.¿ Hongos psicodélicos tienen mala fama por ser
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Speaker 2: usados para drogarse? Sirven para la medicina, teóricamente, ¿no?
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Speaker 3: Sí, así es. Un capítulo del libro también está dedicado
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Speaker 3: a estos hongos porque hacen parte de una buena rama
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Speaker 3: de investigación actual, sobre todo en personas que han sufrido
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Speaker 3: de estrés postraumático. Entonces, desde el punto de vista recreativo
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Speaker 3: o alucinógeno, claramente también son usados, pero el libro también
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Speaker 3: es una invitación a conocer esos otros beneficios medicinales de
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Speaker 3: estos hongos. Obviamente, desde el punto de vista científico y
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Speaker 3: entendiendo que como terapia debemos estar acompañados por profesionales que
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Speaker 3: conocen el manejo de la sustancia para poder lograr el
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Speaker 3: beneficio y hacer parte también de un estudio integrado que
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Speaker 3: permita entender cuáles son las mejoras asociadas a estos hongos.
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Speaker 2: Entonces, doctora, claro, si por ejemplo la serotonina controla el sueño,
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Speaker 2: el apetito, la estabilidad emocional,¿ se podría considerar también un
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Speaker 2: elemento psicodélico? Bueno, en este caso no, porque
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Speaker 3: digamos que las rutas que se activan a nivel cerebral
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Speaker 3: o los compuestos que están relacionados con eso... son similares
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Speaker 3: y aunque son compuestos análogos, no actúan de la misma forma.
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Speaker 3: O sea, molecularmente hablando, pueden ser estructuras parecidas, pero estos
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Speaker 3: activan lo que llamamos estados alterados de conciencia, mientras que
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Speaker 3: la serotonina, por una pequeña diferencia molecular, nos ayuda a
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Speaker 3: mejorar el tema del sueño.
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Speaker 2: Habla de hongos para la salud intestinal, que imagino que
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Speaker 2: son hongos que curan bacterias o microorganismos que tenemos en
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Speaker 2: el cuerpo.¿ Se puede considerar, por tanto, hongo todo lo
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Speaker 2: que llevamos dentro en el intestino?
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Speaker 3: Bueno, no, ahí como les decía es importante hacer la
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Speaker 3: distinción acerca de cuáles son los que convienen con nosotros
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Speaker 3: de manera natural y que es importante también que las
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Speaker 3: poblaciones digamos estén en equilibrio, pero dentro de los comestibles
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Speaker 3: medicinales que son los que hablamos en el libro, sí
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Speaker 3: podemos considerarlos todos muy buenos para la salud intestinal porque
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Speaker 3: actúan como fibra periódica. Entonces, como les decía ahorita, ahí
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Speaker 3: tenemos un poco de eficiencia en la alimentación, así que
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Speaker 3: este complemento nos soporta bastante nuestro sistema gastrointestinal.
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Speaker 2: Qué civilización o qué parte del planeta cree usted que
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Speaker 2: es de las que más adora trabajar con estos hongos
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Speaker 2: y más ancestralmente, que nos ha enseñado más? Si es
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Speaker 2: que hay alguna.
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Speaker 3: Bueno, sí. Sí. Sí, claro. Definitivamente hemos aprendido mucho de
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Speaker 3: la cultura asiática en el consumo de setas, en la
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Speaker 3: medicina tradicional china. Hay registros de hace más de 1500
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Speaker 3: años del consumo de setas. Creo que en la cultura
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Speaker 3: asiática el shiitake es uno de los más importantes y
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Speaker 3: sin duda alguna siempre tendremos que hablar de el reishi,
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Speaker 3: que también el nombre científico es ganoderma lucidum.
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Speaker 2: La inmortalidad
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Speaker 3: ¿verdad? Es correcto y es conocido como el hongo de
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Speaker 3: la inmortalidad. que básicamente apoya nuestro sistema inmunológico. Así que
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Speaker 3: es un gran aliado también natural del reino de los
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Speaker 2: hongos. Descuran, y se fascinarán seguramente si lo hacen, muchos
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Speaker 2: temas sobre los hongos. Hongos que curan. Aliados naturales para
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Speaker 2: potenciar tu nutrición, salud y longevidad. Editado por Roca Editorial.
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Speaker 2: Doctora Diana Carolina Quintero Gil, gracias por atendernos. Un saludo.
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Speaker 2: A ustedes,
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Speaker 3: muchas gracias. Y una buena tarde en España.
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Speaker 2: Las 12 y 43 minutos. Es la mañana del fin
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Speaker 2: de semana. El Cultural de Es Radio.