Gute Wurst aus Nordhessen

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Mar 19, 2026 · 46m

Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann.

Intro (00:00)

Qualitätsmerkmale guter Wurst (04:06)

Ahle Wurst aus Nordhessen (08:13)

Einblicke ins traditionelle Metzgerhandwerk (14:14)

Weckewerk und edle Resteverwertung (23:03)

Traditionelle Wurstherstellung mit moderner Technik (31:39)

Ahle Leberwurst und Ahle Blutwurst (40:14)

Rezept:

Ahle Wurst mit weißen Bohnen

Empfehlung:

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