Matens treenigheter

Meny · Aug 25, 2016 · 29m

I södra USA har man the Holy Trinity. I Frankrike mirepoix, i Italien soffritto. Vi söker den svenska treenigheten.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

I världens matkulturer finns det två olika treenigheter. De som inleder matlagningen och de som är typiska smaksättare.

The Holy Trinity, mirepoix och soffritto är blandningar av finhackade grönsaker som bryns i början av matlagningen. En grund att bygga maträtten på och vars smaker ofta inte går att urskilja i den färdiga rätten.

De andra treenigheterna däremot är lätta urskilja när vi äter. De är smakkombinationer som är typiska…