Backen mit frischer Hefe

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · May 22, 2025 · 47m

Mit Frischhefe zu backen, ist gar nicht so schwer. Wenn man weiß, wie sie arbeitet. Genussexperte Helmut Gote liefert Tipps und klärt mit Moderatorin Carolin Courts, ob Bio-Hefewürfel im Vergleich zu konventioneller Backhefe einen Unterschied machen.

Was ist Backhefe? (06:55)

Wie Hefe hergestellt wird (09:02)

Worin sich Bio-Hefe von konventioneller Hefe unterscheidet (23:01)

Frischhefe-Challenge: Bio vs. konventionell (32:30)

Nicht so entscheidend: Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) (36:59)

Praktische Tipps zum Umgang mit Frischhefe (44:22)

Rezept:

Hefetoast mit Buttermilch…