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Polenta al padellino con funghi e formaggio fuso · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Una polenta al padellino con funghi e formaggio fuso, ricca
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  Speaker 2: e confortante. Un piatto unico, dal gusto rustico, perfetto da
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  Speaker 2: servire ben caldo. Dosi per 4 persone. Preparazione, denti minuti. Cottura,
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  Speaker 2: 45 minuti. Ingredienti. 300 g di farina di mais. 1200
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  Speaker 2: g di acqua. 12 g di sale grosso. 450 g
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  Speaker 2: di funghi champignon. 200 g di formaggio filante, tipo fontina,
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  Speaker 2: provola o taleggio. 40 g di parmigiano grattugiato. 40 g
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. 1 spicchio d'aglio. 2 g di
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  Speaker 2: sale fino. 1 g di pepe. Timo fresco, quanto basta.
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  Speaker 2: Porta a ebollizione l'acqua in un paiolo o in una
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  Speaker 2: pentola capiente e aggiungi il sale grosso. Versa la farina
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  Speaker 2: di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta a
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  Speaker 2: mano per evitare i grumi. Cuoce a fuoco lento per
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  Speaker 2: circa 40 o 45 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio
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  Speaker 2: di legno. Nel frattempo, pulisci bene i funghi, elimina i
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  Speaker 2: residui di terra e tagliali a fette regolari. In una
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  Speaker 2: padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio intero.
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  Speaker 2: Unisci i funghi e saltali a fuoco vivo per 5
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  Speaker 2: o 7 minuti. Regola di sale fino e pepe, poi
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  Speaker 2: spegni il fuoco e rimuovi l'aglio. Ungi leggermente il fondo
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  Speaker 2: e i bordi di 4 padellini monoporzione da 17 cm
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  Speaker 2: di diametro. Quando la polenta è pronta, ancora calda e fluida,
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  Speaker 2: distribuiscila nei 4 contenitori. Livella la superficie con il dorso
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  Speaker 2: di un cucchiaio bagnato con acqua, così da creare una
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  Speaker 2: base uniforme. Distribuisci sopra i funghi trifolati. Aggiungi il formaggio filante,
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  Speaker 2: a cubetti oppure a fette sottili. Completa con una spolverizzata
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  Speaker 2: generosa di parmigiano grattugiato. Trasferisci i padellini nel forno statico
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  Speaker 2: preriscaldato a 200°C. Cuoci per circa 10 o 15 minuti.
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  Speaker 2: finché il formaggio sarà completamente sciolto. Aziona il grill negli
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  Speaker 2: ultimi 3 minuti per ottenere una crosticina dorata e invitante.
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  Speaker 2: Sforna con attenzione e lascia assestare per un paio di
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  Speaker 2: minuti a temperatura ambiente. Guarnisci con qualche fogliolina di timo
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  Speaker 2: fresco e servi subito, direttamente nei padellini fumanti.