La Papa | De cocina y otras maravillas

Radio UG · May 5, 2022 · 20m

La historia de la papa dentro de la gastronomía munidal no siempre fue fácil. En España, Italia y Francia durante muchos años fue un alimento despreciado, que se utilizaba como forraje para los animales y como limosna para los olvidados del mundo. En América hace ya diez mil años que la papa buena alimenta a los hombres y las mujeres, los niños y ancianos de la cordillera andina, que comenzaron a domesticarla hace cinco mil y a compartirla con el resto del mundo hace poco más de quinientos años.