Wassim Hallal 1:2 - Vin- og sauce-pairing og blindssmagning - Hollandaise og Bearnaise

Vin for begyndere · May 8, 2025 · 51m

Afsnittet her er bragt af jer lyttere der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere

Tusind tak for jeres støtte!

…………………

I dagens afsnit er vi på besøg hos kok Wassim Hallal på restaurant Frederikshøj i Aarhus. Vi smager på fire saucer, som Wassim har tilberedet samt tilhørende vin. Wassim og Jonas har også et par blindere med.

Vi smager på følgende saucer

- Hollandaise (med asparges)

- Bearnaise

- Au jus-sauce på vagtel og hyben

- Fondbaseret sauce med grøn peper

Wassim deler ud af gode tips og råd til hvordan han laver sine saucer og hvilke tanker han har omkring vin og sauce-pairing…