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Crostata con crema di ricotta ai fichi, il dolce morbido che conquista al primo morso · Trenette, pennette e un qb di fantasia

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  Speaker 2: Una crostata morbida e profumata, con crema di ricotta e fichi.
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  Speaker 2: Un dolce goloso, perfetto a fine pasto o per una
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  Speaker 2: merenda speciale. Dosi per 6 persone. Preparazione, 20 minuti. Cottura,
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  Speaker 2: 35 minuti. Riposo, 30 minuti. Ingredienti. 260 g di farina 00.
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  Speaker 2: Un uovo. 120 g di burro. 100 g di zucchero.
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  Speaker 2: Un pizzico di sale. 300 g di ricotta. 120 g
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  Speaker 2: di panna fresca da montare. Un albume. 30 g di zucchero.
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  Speaker 2: 8 fichi. 30 g di burro. 4 cucchiai di zucchero.
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  Speaker 2: Zucchero di canna per spolverare. 4 fichi. Pasta frolla avanzata
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  Speaker 2: dalla base, per realizzare le foglioline. Lavate 8 fichi e
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  Speaker 2: tagliateli in 4 parti, senza eliminare la buccia. In un
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  Speaker 2: pentolino fate sciogliere 30 g di burro con 4 cucchiai
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  Speaker 2: di zucchero. Unite i fichi e cuoceteli per circa 15
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  Speaker 2: minuti a fuoco moderato, senza mescolare continuamente. Quando saranno morbidi
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  Speaker 2: e avranno formato uno sciroppo, spegnete e lasciate raffreddare completamente.
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  Speaker 2: In una ciotola setacciate 260 g di farina 00. Aggiungete
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  Speaker 2: un pizzico di sale, 100 g di zucchero, un uovo,
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  Speaker 2: e 120 g di burro morbido. Lavorate velocemente fino a
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  Speaker 2: ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola
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  Speaker 2: e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso
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  Speaker 2: il riposo, stendete la pasta frolla su un foglio di
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  Speaker 2: carta da forno leggermente infarinato. Trasferitela in una tortiera da
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  Speaker 2: crostata da 22 a 24 cm e sistematela bene sul
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  Speaker 2: fondo e sui bordi. Eliminate la pasta in eccesso e
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  Speaker 2: tenetela da parte. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite
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  Speaker 2: con carta da forno o alluminio e aggiungete ceci secchi
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  Speaker 2: per la cottura alla cieca. Cuocete in forno preriscaldato a
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  Speaker 2: 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparate la farcitura.
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  Speaker 2: In una ciotola lavorate 300 g di ricotta con 120
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  Speaker 2: g di panna fresca da montare e 30 g di zucchero,
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema morbida e senza grumi. Sbattete
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  Speaker 2: leggermente un albume e incorporatelo delicatamente. Scolate bene i fichi cotti,
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  Speaker 2: tenendo da parte il loro sciroppo, e aggiungeteli alla crema.
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  Speaker 2: Mescolate delicatamente. Quando la base è pronta, sfornatela e rimuovete
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  Speaker 2: con attenzione la carta e i ceci. Versate la crema
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  Speaker 2: di ricotta e fichi nel guscio di pasta frolla e
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  Speaker 2: livellate bene la superficie. Completate con una spolverizzata di zucchero
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  Speaker 2: di canna. Infornate di nuovo a 180° per circa 15 minuti.
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  Speaker 2: Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo. Con la
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  Speaker 2: pasta frolla avanzata, formate un piccolo disco e stendetelo con
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  Speaker 2: il matterello su un foglio di carta da forno. Con
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  Speaker 2: uno stampino a forma di foglia, ricavate tante piccole decorazioni.
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  Speaker 2: Potete realizzare anche piccole gocce di pasta. Disponetele su una
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  Speaker 2: teglia e cuocetele a 170° per 5 o 10 minuti,
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  Speaker 2: fino a quando saranno appena dorate. Quando la crostata è
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  Speaker 2: completamente fredda, Decorate la superficie con le foglioline di pasta frolla.
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  Speaker 2: Lavate i quattro fichi freschi, asciugateli delicatamente e tagliateli a spicchi.
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  Speaker 2: Sistemateli sulla crostata alternandoli alle decorazioni di pasta frolla. Servitela,
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  Speaker 2: se volete, con un cucchiaino dello sciroppo di fichi tenuto
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  Speaker 2: da parte.