El Rebost de la Marina | Fruta, conservas y nuevas formas de aprovecharla
En el cuarto y último capítulo de El Rebost de la Marina, Jaume Mora Pedrós y Miguel Ángel Domene analizan cómo aprovechar mejor la riqueza frutal de la Marina Alta más allá del consumo en fresco. Una conversación sobre deshidratados, conservas, fermentos, compotas, reducción de azúcares añadidos, valor nutricional y nuevas formas de dar salida a productos como el higo, el caqui, la uva o la algarroba.
The skinny
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