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Aujourd'hui, 24.11.2025, Salade poire bacon à la moutarde · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  C'est l'heure de l'idée recette
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  de Mamie Coquillette.
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  Ah, bonjour
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  mon petit Jojo.
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  Bonjour. Alors aujourd'hui,
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  on va faire une petite salade poire-bacon.
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  Oui, ambiance salade aujourd'hui.
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  Sauce à la moutarde
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  pour relever les petites choses.
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  Ça va me monter au nez.
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  Alors, 50 grammes de
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  noix décortiquées,
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  mes petits loups.
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  On se décortique les noix.
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  Non, oui,
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  ah ben alors là,
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  oui, ça risque de faire mal quand même,
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  mais bon,
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  bref, 40 grammes d'huile d'olive,
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  alors 50 grammes de moutarde,
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  20 grammes
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  de vinaigre de cidre,
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  un petit peu
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  de sel bien sûr,
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  du poivre,
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  500 g
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  d'eau, 500
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  g de poire,
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  alors non pelé,
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  mais coupé en 8.
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  On va laisser la peau.
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  On laisse la peau,
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  dis donc.
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  Voilà, ça donne plus de goût,
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  tu sais,
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  et un petit croustillant.
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  100 quand même après.
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  Oui, bien sûr,
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  100 g de bacon,
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  alors on va les couper en cubes à peu près.
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  Un cube de bacon.
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  Voilà, voilà,
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  bacon et 300 g de
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  feuilles de
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  salade verte,
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  ce que vous voulez.
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  Voilà. Allez,
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  on va mettre donc
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  les noix,
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  on va bien les hacher,
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  vous me les réservez sur le côté.
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  On va mettre donc de
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  l'huile d'olive,
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  la moutarde,
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  le vinaigre de cidre,
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  un peu de sel,
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  un peu de poivre,
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  et on va mélanger tout ça
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  assez énergiquement.
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  Vous allez transvaser dans un petit récipient,
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  donc c'est votre petite
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  vinaigrette. D'accord,
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  on va mettre donc dans
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  une casserole de l'eau
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  et là on va y placer donc les poires à cuire
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  un petit peu à la vapeur,
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  tu vois?
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  ? se faire plaisir.
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  Alors ça,
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  va durer à peu près 10 minutes.
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  Alors pendant ce temps-là,
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  toi, mon loulou,
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  tu vas me faire frire.
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  Alors pas moi,
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  bien sûr,
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  non. Le bacon dans une petite poêle à feu doux.
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  Voilà. Alors il doit être croustillant,
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  ma louloute.
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  Alors par contre,
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  le bacon,
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  on l'achète épais.
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  On l'achète pas des fines tranches de
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  rien du tout qui ressemblent à rien,
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  qui n'a pas de goût.
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  On ne peut pas faire des cubes.
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  Voilà, on a bien compris l'histoire.
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  Et tu
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  n'as pas
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  de matière grasse.
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  Ah bah
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  voilà, on est bien d'accord.
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  Avec ça.
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  Et puis bien sûr,
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  je t'ai préparé une plaque avec du papier absorbant pour ôter l'excès de graisse.
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  Voilà, c'est ça l'astuce.
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  Moi je me dis toujours qu'il y a beaucoup de gras.
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  Mais oui,
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  d'accord, et bah là tu vois,
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  tu me mets ça là,
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  impeccable. On va saisir alors les poires qui sont cuites,
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  on va aller un petit peu les saisir et les poêler avec du beurre.
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  Mes chéries,
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  on va les faire dorer
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  et vous allez donc
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  servir les poires.
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  Sur les la petite salade que vous avez choisie
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  et vous allez me garnir ça avec du bacon,
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  donc frit,
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  et les petites noix qu'on a
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  hachées tout à l'heure.
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  Oui, et on arrosé ça avec notre petite sauce moutarde.
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  Et voilà,
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  y a plus qu à se régaler,
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  un petit sucré salé tranquille.
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  Ah bah très bien,
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  salade, poire,
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  bacon à la moutarde,
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  on a tout.
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  Allez, merci mamie.
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  Bisous, bisous mes loulous.
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  Ah bon,
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  mamie coquillette
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  à retrouver sur canal fm.fr.