文旅达人陈斯鑫：美食里刻着潮汕人的惜物温柔 | 有情有义，烟火潮汕
走在汕头的小公园，总能感受到一种潮风裹挟着鱼露与橄榄的清苦香气；
在澄海老街的鹅肉摊旁，看着老板刀起刀落，油香随着街坊的寒暄四下散开；
在樟林古港，除了静立河畔的红头船，吸引大家的还有街边飘着浓稠卤汁香味的猪脚饭……
美食，可以说是“有情有义，烟火潮汕”这一IP最鲜活、最动人的传播切口。
寻访潮汕烟火时，羊城晚报采访到一位关注潮汕饮食文化的文旅达人陈斯鑫。他曾发表过百余篇潮汕饮食文稿，2024年还集结出版了《潮菜里的乡愁》。在他的笔下，潮菜从来不止一种滋味，更是侨乡离别、宗族团圆、邻里相守的人间百态。
思乡起笔墨，一餐一食皆乡愁
陈斯鑫是汕头人，以前他并没想到自己有一天会走上潮汕饮食文化研究之路。他曾在广州求学、工作多年，2010年时赴上海工作过一段时间，当他的餐桌上尽是浓油赤酱的甜口菜肴时，乡愁便顺着一日三餐漫上来。
他说，之前在广州还能在菜市场寻到不少潮汕小芹菜、海产鱼获，“实在馋家乡味，街头潮汕小炒店也能慰藉口舌”，可是，在上海却很难吃到一份地道炒粿条，偶尔找到一家粤菜馆，点一份炒牛河，火候、味道却总觉略有瑕疵。“即使如此，也足以让我心生满足，聊解思乡之苦。”
坐在澄海老厝改造的工作室里，陈斯鑫向羊城晚报记者回忆起当年第一次提笔叙写潮汕美食的往事。“2011年，我写下了第一篇关于潮菜的文章——《潮州菜中的辣》，此后便一发不可收，断断续续写了十几年。”…
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