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Lasagne alla Genovese: la ricetta cremosa con il pesto · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso e profumato, perfetto come alternativa vegetariana
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  Speaker 2: alla classica lasagna. Le lasagne alla genovese uniscono besciamella e
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  Speaker 2: pesto in un risultato equilibrato e irresistibile. Per 4 persone Preparazione 20 minuti,
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  Speaker 2: cottura 25 minuti, riposo 10 minuti Ingredienti 250 g di sfoglia per lasagne
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  Speaker 2: fresche oppure 150 g di quelle secche, 250 g di pessa alla genovese, 80
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  Speaker 2: g di parmigiano grattugiato oppure grana padano, 700 ml di latte intero, 50
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  Speaker 2: g di burro, 50 g di farina 00, un pizzico di noce moscata,
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  Speaker 2: sale quanto basta. In un pentolino fate sciogliere il burro
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  Speaker 2: a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina
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  Speaker 2: tutta insieme, mescolando rapidamente con una frusta a mano, fino
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  Speaker 2: a ottenere un rudo rato. Rimettete sul fuoco e versate
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  Speaker 2: il latte intero già caldo a filo, continuando a mescolare.
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  Speaker 2: Regolate di sale, aggiungete la noce moscata e cuocete a
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  Speaker 2: fiamma medio- bassa finché la besciamella si addensa. Bastano 3 o 4 minuti.
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  Speaker 2: Lasciatela abbastanza fluida. Fate intiepidire la besciamella per qualche minuto.
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  Speaker 2: Unite il pesto direttamente alla besciamella e mescolate bene con
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  Speaker 2: la frusta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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  Speaker 2: Prendete una pirofila rettangolare, circa 20x30, e stendete sul fondo
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  Speaker 2: un velo sottile di crema di besciamella e pesto. Sistemate
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  Speaker 2: il primo strato di sfoglie, coprendo bene tutta la superficie.
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  Speaker 2: Se usate la sfoglia secca, passatela velocemente in acqua bollente
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  Speaker 2: per qualche secondo, poi scolatela su un canovaccio. Coprite con
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  Speaker 2: una generosa cucchiaiata di crema al pesto e distribuitela in
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  Speaker 2: modo uniforme. Spolverizzate con una manciata abbondante di formaggio grattugiato.
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  Speaker 2: Ripetete gli strati, alternando pasta, crema e formaggio, fino a
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  Speaker 2: esaurire gli ingredienti. Realizzate almeno 5 o 7 strati. Terminate con uno
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  Speaker 2: strato generoso di crema al pesto e un'ultima spolverata ricca
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  Speaker 2: di formaggio grattugiato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°
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  Speaker 2: per circa 20 o 25 minuti, nel ripiano centrale. Se serve, usate
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  Speaker 2: il grill negli ultimi 3 minuti, per ottenere una crosticina dorata
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  Speaker 2: in superficie. Sfornate e lasciate riposare per 5 o 10 minuti prima
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  Speaker 2: di tagliare e servire. La superficie sarà gratinata e gli
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  Speaker 2: strati resteranno ben compatti.