17 | 备战世界顶级烘焙赛，为什么要抱着20斤的面包训练负重跑？

坐小孩这桌 · Nov 5, 2026 · 35m

如果要参加世界级的巧克力、烘焙大赛，每天起床要做的第一项训练是什么？

答案是，体能。

你将参与耐力训练、负重训练，甚至抱着20斤重的艺术面包练习负重跑。之后会泡在集训基地，每天做十多种面包，从天还没亮一直做到半夜。这样的日子将持续一两年，直到世界技能大赛开赛。

今年9月，第48届世界技能大赛在上海开赛，这项被誉为“世界技能奥林匹克”的赛事每两年举办一次，这也是这个赛事创办76年来第一次在中国大陆举办。

田中也被派去做报道。作为餐饮记者，他最关心的自然是与餐饮相关的四个赛项：西餐、餐饮服务、糖艺/巧克力、烘焙。

他见到了过去只能在电视、手机里见到的一米多高的巧克力雕塑，还有像旋转木马一样的艺术面包。更幸运的是，他还被选中体验了世界各国选手烹饪的西餐菜品，以及澳门选手的调酒。

这些选手在登上世赛的舞台前，要经历多少考验？巨大的巧克力雕塑可以吃吗？一个蛋糕要做这么久，真的有意义吗？带着这些疑问，我和参赛的中国选手、教练团，以及在新东方学习裱花蛋糕的学生展开了交流。

主播：

田中 | 00后餐饮记者，第一次线下观餐饮赛。食物活动、写作社群《食事报》负责人，2026年已外食788次。

制作人 | 冠杰

时间轴：

00:59 网上看到过的面包、巧克力大赛走进现实——世赛现场真的不一样！

05:00 餐饮相关的项目一直是世赛中最受欢迎的

05:41 观众可以吃参赛面包、蛋糕吗？

06:48…