甘口ワインはどう造る？遅摘み・貴腐・アイスワイン

北から醸すワインラジオ · Feb 19, 2026 · 18m

【今回のお話】

今回のテーマは第2話後編『干しブドウから甘口ワイン？-辛口と甘口ワインの違い-』です。

甘口ワインの甘さはどうやって生まれる？遅摘み、アパッシメント、貴腐、アイスワインなど糖分を濃縮する方法から、発酵を途中で止めて糖を残す方法まで、辛口との違いを醸造の視点で整理します。

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