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Arista di maiale arrosto · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un arrosto semplice e molto gustoso, perfetto da portare in
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  Speaker 2: tavola nelle occasioni speciali e non solo. L'arista, tagliata a
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  Speaker 2: fettine sottili e irrorata con il suo fondo di cottura,
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  Speaker 2: risulta morbida e saporita. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 60 minuti. Riposo 15 minuti. Ingredienti 800 g di arista.
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  Speaker 2: Un bicchiere di vino bianco secco. 4 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, un cucchiaino di burro, sale quanto basta, un
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  Speaker 2: cucchiaino di rosmarino, un cucchiaino di salvia, un cucchiaino di origano,
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio, pepe nero in grani quanto basta. Massaggiate
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  Speaker 2: la rista su tutta la superficie con un pizzico di
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  Speaker 2: sale e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
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  Speaker 2: Se il pezzo di carne non è legato, potete legarlo
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  Speaker 2: con spago da cucina, inserendo sotto la legatura i rametti
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  Speaker 2: di rosmarino fresco. In un tegame capiente, meglio sia adatto
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  Speaker 2: anche al forno, scaldate l'olio extravergine d'oliva con il burro
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  Speaker 2: e lo spicchio d'aglio schiacciato. Adagiate la rista e fatela
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  Speaker 2: rosolare a fiamma vivace su tutti i lati per circa
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  Speaker 2: 10 minuti. Giratela delicatamente senza forarla. Quando sarà ben dorata,
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  Speaker 2: versate il vino bianco secco e lasciate evaporare la parte
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  Speaker 2: alcolica a fuoco vivo per qualche istante. Trasferite il tegame
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  Speaker 2: nel forno statico preriscaldato a 180°C. Se necessario, trasferite carne
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  Speaker 2: e fondo di cottura in una teglia da forno. Cuocete
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  Speaker 2: per circa 50-60 minuti. Durante la cottura, bagnate ogni tanto
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  Speaker 2: la superficie con il fondo di cottura, per evitare che
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  Speaker 2: si asciughi. A cottura ultimata, sfornate la rista e avvolgetela
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  Speaker 2: in un foglio di carta d'alluminio. Lasciatela riposare per circa
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  Speaker 2: 10-15 minuti, poi affettatela sottilmente. Nappate le fette con il
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  Speaker 2: sughetto di cottura caldo e portate in tavola. Se desiderate
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  Speaker 2: usare la frigitrice ad aria, fate prima la rosolatura in
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  Speaker 2: tegame con olio, burro, aglio e vino, come nei passaggi precedenti.
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  Speaker 2: Poi trasferite la rista nel cestello e cuocetela a 170°
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  Speaker 2: per circa 35-40 minuti, girandola a metà cottura e spennellandola
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  Speaker 2: con il sughetto rimasto nel tegame. Servitela a fette sottili,
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  Speaker 2: ben irrorate con il suo fondo di cottura.